Как пожарить картошку с корочкой. Бабулин секрет

Картошка, один из самых массовых и любимых всеми продуктов. Из нее запросто можно приготовить сотни всевозможных блюд.

Картошку можно варить, тушить, запекать и, конечно же, жарить.

Последний вариант, пожалуй, самый предпочтительный, вот только пожарить картошку правильно могут единицы.

С самого детства я помню незабываемый вкус жареной картошки, который лучше всех получался у моей бабули.

фото с сервиса Яндекс Картинки

Каждое лето, еще будучи пацаненком, я ездил к ней на лето в деревню, и каждый раз не мог понять, благодаря чему у нее это, на первый взгляд, элементарное блюдо, получается каким-то особенным.

До определенного момента я думал, что все дело в самом картофеле. Сорт какой-то редкий, или, может, земля у нее на огороде особенная.

В общем, жареная картошка в бабулином исполнении получалась поджаристой и хрустящей снаружи, и нежной, ароматной и мягкой внутри.

Когда мне исполнилось лет двадцать пять, я наконец-то выяснил, в чем заключался секрет.

Все оказалось очень просто.

Перед приготовлением, после того как картошка уже почищена и порезана кубиками или ломтиками, ее нужно замочить за 25-30 минут в ледяной воде.

фото с сервиса Яндекс Картинки

Вы не поверите, но это весь секрет.

Понятия не имею, что происходит с ней за вышеупомянутое время, но именно эта хитрость делает простое, я бы даже сказал элементарное блюдо, по-настоящему неповторимым.

Если хотите добавить лук, делайте это в самом конце, когда картошка почти готова.

А еще, очень вкусно выходит, если за пару минут до готовности, вылить в содержимое сковороды стакан сметаны. Это вообще за гранью.

Попробуйте сами, будете приятно удивлены.

И да, не накрывайте сковороду крышкой во время жарки. Тогда, корочка будет более хрустящей.

ЧИТАЙТЕ В МОЕМ ЖУРНАЛЕ

Секрет приготовления БЕЛОРУССКОГО ХОЛОДНИКА

Секрет приготовления КРЫМСКОГО ШАШЛЫКА

Секрет приготовления КРЫМСКИХ ЧЕБУРЕКОВ