Похвастушки. Зеркальная глазурь для тортов
Всем - здравствуйте!
Насмотревшись в ютубе видео от азиатских кондитеров, где они ловко сооружают чудные, яркие, умопомрачительные торты, "загорелась" зеркальной глазурью. Хочу такую же!!!! и не промышленную, а чтобы дома в любой момент приготовить можно было. Хм.. ежели наша Таня чего-нибудь захотела, то.. Не буду загружать вас подробностями о том, сколько именно рецептов я перепробовала на своей кухне и сколько неудавшихся экспериментов было безропотно съедено моей гвардией
. Важен результат, не правда ли? Поэтому
нам потребуется:
150мл жирных сливок (не менее 30%)
200г сахара
3 листа желатина (я беру 4,5г молотого)
Желатин замочить в воде, согласно описанию на упаковке. Я почему-то лью меньше.
Сливки вылить в сотейник, добавить сахар
и, помешивая, довести до кипения. Сахар должен полностью раствориться.
Убрать ковшик с огня, добавить разбухший желатин
и хорошенько размешать до полного растворения последнего.
Подкрасить глазурь нужным цветом
и остудить до 30-32оС. Чтобы глазурь сверху не "схватывалась",
постоянно размешиваем ложкой или накрываем пищевой пленкой.
Достаем из холодильника подготовленный торт и заливаем глазурью.
Примечания:
- крем для грунтовки подойдет любой, главное - торт должен быть хорошо охлажден
- заливаемая поверхность, по возможности, должна быть хорошо выровнена
- глазурь по консистенции получается чуть жиже шоколадной, хорошо ложится на грунтовку, не скатывается
Буду рада, если рецепт кому-нибудь пригодится.
Нууу, а вот и мои похвастушки:
