Мы в Telegram
Добавить новость
123ru.net
D3.ru
Апрель
2021

Говяжьи щёчки

0
D3.ru 

http://fan-tasty.com/govyazhi-shhechki/

Праздничное гурманство.

Несмотря на то, что говяжьи щёчки — это субпродукт, основное блюдо из них роскошное, особенное, абсолютно праздничное. Мясо очень мягкое, да ещё и с вкуснейшим насыщенным соусом. Щёчки имеют невероятно нежную текстуру за счёт большого количества соединительной ткани, которая при долгом тушении превращается в желатиновые прослойки.

По этому рецепту можно готовить и другие части говядины, свинины, баранины.... Так что, если вам не удалось отыскать в супермаркете или на рынке говяжьи щёчки, выберите другой кусок мяса.

В этот раз я принимала участие в процессе исключительно как ассистент и летописец. Всё готовил мой муж. Можно бесконечно наблюдать и восхищаться.

Ингредиенты:

— Мясо, 4 крупных куска — 1,5 кг
— Бульон — 1,2 л
— Вино красное сухое — 250 мл
— Портвейн — 100 мл
— Сельдерей — 150 г
— Морковь — 250 г
— Порей — 100 г
— Чеснок — 10 г
— Пастернак — 50 г
— Изюм — 60 г
— Томатная паста — 3 ст. л.
— Цедра половины лимона
— Лавровый лист
— Корица — 1 палочка
— Смесь перцев, ягоды можжевельника
— Соль
— Сахар (при необходимости)
— Петрушка
— Оливковое масло
— Сливочное масло — 20 г

Приготовление.
Мясо замариновать в небольшом количестве соли и молотого перца. Все овощи крупно нарезать.
Для дальнейших процессов лучше всего подойдёт гусятница или кастрюля с толстым дном.

В небольшом количестве оливкового и сливочного масла обжарить мясо на среднем огне с двух сторон. Оно изменит форму с 2D на 3D. Без паники, так должно быть. Оставить мясо в покое на время подготовки соуса.

Теперь следите за руками:

1. В той самой гусятнице слегка обжарить овощи. При необходимости плеснуть немного масла. Добавить 3 столовые ложки томатной пасты, соединить с овощами и дать этой массе совсем немного прижариться, прихватиться ко дну.

2. Влить красное сухое и растворить поджаристую корочку. Можно немного и в себя, для настроения.

3. Отправить туда изюм, корицу, лаврушку, лимонную цедру, смесь перцев, ягоды можжевельника (их нужно предварительно расплющить). Дать алкоголю испариться.

4. Залить всё бульоном, приправить солью и перцем. Сахар добавлять не спешите, поскольку изюм даст свой вкус.

Мясо уложить в гусятницу так, чтобы оно почти полностью было покрыто соусом. Плотно закрыть крышкой, оставить томиться на медленном огне 3 часа. Через 1 час после начала кипения влить 100 мл портвейна. В течение нескольких минут дать алкоголю выветриться, снова накрыть крышкой и оставить тушиться.

Дальше желательно дать щёчкам время постепенно остыть и настояться в соусе, в прохладном месте. Муж оставляет их на ночь, иногда на сутки.

После этого прогреть щёчки в соусе и выложить их на тарелку.
Процедить соус и уварить до нужной вам консистенции. Добавить нарезанную петрушку. Обязательно доведите до вкуса.

Отправить мясо в соус и дать закипеть. Всё, готово.

Для подачи нарезать на небольшие кусочки и полить соусом.

Рецепт и пошаговые фото лежaт здесь.

Написала Gamma на kitchen.d3.ru / комментировать






Загрузка...


Губернаторы России
Москва

Собянин: Объем закупок у малого бизнеса с 2024 года составил почти 227 миллиардов


Спорт в России и мире
Москва

В Москве выставили на продажу редкий Mercedes-Benz SLR McLaren за 100 млн рублей


Загрузка...

Все новости спорта сегодня


Новости тенниса
WTA

Самсонова вышла в четвертьфинал турнира WTA в Хертогенбосе


Загрузка...


123ru.net – это самые свежие новости из регионов и со всего мира в прямом эфире 24 часа в сутки 7 дней в неделю на всех языках мира без цензуры и предвзятости редактора. Не новости делают нас, а мы – делаем новости. Наши новости опубликованы живыми людьми в формате онлайн. Вы всегда можете добавить свои новости сиюминутно – здесь и прочитать их тут же и – сейчас в России, в Украине и в мире по темам в режиме 24/7 ежесекундно. А теперь ещё - регионы, Крым, Москва и Россия.


Загрузка...

Загрузка...

Экология в России и мире
Москва

Перечислены виды транспорта, которые выпускаются в «Технополисе Москва»





Путин в России и мире
Москва

Эрдоган рассказал о переговорах Фидана и Путина на тему выборов в курдских районах в Сирии


Лукашенко в Беларуси и мире
Минск

Армения выразила протест Минску из-за заявлений МИД Белоруссии




123ru.netмеждународная интерактивная информационная сеть (ежеминутные новости с ежедневным интелектуальным архивом). Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net.

Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам объективный срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть — онлайн (с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии).

123ru.net — живые новости в прямом эфире!

В любую минуту Вы можете добавить свою новость мгновенно — здесь.





Зеленский в Украине и мире

Навальный в России и мире


Здоровье в России и мире


Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России






Загрузка...

Загрузка...



Сергей Брановицкий

Создание сайта. Создание сайта с нуля. Создание веб сайта.



Москва

АБХАЗИЯ. В Абхазии появится детский лагерь по типу "Артека"

Друзья 123ru.net


Информационные партнёры 123ru.net



Спонсоры 123ru.net