Сырное печенье к пиву и игристому

25.03.2021 02:28

D3.ru

Рецепт от Пшеничного кота.

Кто–что такое Пшеничный кот? Это название одной из старейших и крупнейших кондитерских Швеции — Vete–Katten. Она была основана в Стокгольме в 1928 году очень целеустремлённой барышней Ester Nordhammar. На то время женщины имели право голоса всего лишь пару лет. Мне кажется, в случае с Эстер это было примерно так: «вижу цель, не вижу препятствий». И даже название заведения было готово уже в самом начале.

Основными принципами работы бизнес–леди были выпечка высочайшего качества и особая атмосфера кондитерской. Помимо этого было ещё кое–что, актуальное на тот момент: она принимала на работу исключительно женщин. Так было до 1961 года, пока основательницы не стало.

Времена менялись и менялись владельцы Пшеничного кота. Сейчас эта кондитерская принадлежит знаменитому шефу–кондитеру Johan Sandelin. Он собрал команду профессионалов, мужчин и женщин, таких же целеустремлённых и креативных, как он сам. И спустя много лет Пшеничный кот достойно держит планку.

Рецепт этого сырного печенья — от Йоханa.

Приготовление теста и выпечка настолько просты, что даже не знаю, что может пойти не так.

Ингредиенты:
— Мука (спельтовая или пшеничная) — 250 г
— Пармезан тёртый — 200 г
— Масло сливочное комнатной температуры — 150 г
— Соль — 0,5 ч. л.
— Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
— Молоко — 25–50 мл
— Мускатный орех
— Розмарин или укроп (свежий или сушеный)

В оригинальной версии вместо розмарина укроп.

Приготовление теста.
Замесить эластичное нелипкое тесто. При необходимости добавить немного молока, чтобы собрать всё в колобок. Завернуть его в пищевую плёнку, убрать в холодильник на 1 час.

Раскатать тесто в пласт 5–6 мм толщиной. Любой формой вырезать печенье. Сверху украсить иголочками розмарина.

Выпекать до золотистого цвета примерно 15 минут при 190 градусах. Режим духовки — верх–низ.

Вызывает привыкание. Я предупредила.