Рецепт утки к Новому Году

http://www.odelita.ru/sites/default/files/images/2017/10/utka-v-dukhovke-s-apelsinami.jpg

Есть у меня один друг — шеф–повар. Периодически беру у него рецепты разных блюд (в основном мясных). И вот решил поделиться с Вами довольно простым способом приготовления утки в духовке, т.к. перед новым годом многие готовят данное блюдо, а в интернете слишком много разнообразных рецептов, которым не всегда стоит доверять.
Утку засаливаем ночь (оставляем в емкости с водой + соль 3–5 столовых ложки). Если времени нет, то просто хорошо обтираем солью и оставляем при комнатной температуре на 2 часа. После этого сверху посыпаем апельсиновой цедрой, и фаршируем утку фруктами: яблоками и апельсинами, порезанными кубиками. Разогреваем духовку до 140 градусов, оборачиваем кончики крылышек и ножек фольгой (чтобы не сгорели), и, если есть возможность, перетягиваем утку шпагатом (на уровне крылышек и ножек). Кладем в утятницу грудкой вниз и в разогретую духовку на 2 часа. Каждые 20 минут поливаем утку соком, который из нее и выпарился. Через час переворачиваем. По прошествии 2х часов увеличиваем температуру до 180 градусов и запекаем еще 15 минут. Признак готовности — при протыкании ножки из нее выделяется прозрачный сок.
Всем приятного аппетита и с наступающим Новым Годом!
Если понравится данный рецепт, то также могу выложить способ приготовления ростбифа, запекания бараньей ноги или обалденного шашлыка. Все рецепты неоднократно были опробованы на своей семье и друзьях — недовольных не было.

Написал dubi на chef.d3.ru / комментировать