Что такое киноа?

Киноа — это ценный продукт, который ценный продукт, который может сделать питание более здоровым и сбалансированным.

«Хотя киноа часто называют "крупой", с точки зрения ботаники — это не зерновая культура, как пшеница или овес, а плоды растения, которое приходится близким родственником свекле, шпинату и лебеде. Его зернышки — это семена», — рассказал aif.ru кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский.

Родина киноа — высокогорья Анд в Южной Америке (территории Перу, Боливии, Эквадора). Для инков это растение было священным, они называли его «материнское зерно». Именно инки первыми начали массово культивировать киноа тысячи лет назад и ценили ее за способность выживать в суровых условиях высокогорья.

Почему киноа считают суперфудом?

Популярность киноа сегодня объясняется его уникальным химическим составом.

1. Полноценный белок — главная особенность киноа — это белок, который содержит все девять незаменимых аминокислот, которые наш организм не может производить самостоятельно и должен получать с пищей. Это делает киноа идеальным источником белка для вегетарианцев и постящихся.

2. Отсутствие глютена — киноа не содержит глютена, что делает продукт безопасной и полезной для людей с целиакией или чувствительностью к этому белку.

3. Клетчатка — высокое содержание пищевых волокон способствует здоровому пищеварению, надолго оставляет чувство сытости и помогает контролировать уровень сахара в крови.

4. Витамины и минералы — киноа — источник железа (важно для крови), магния (для нервной системы и мышц), фосфора (для костей), марганца и фолиевой кислоты. Также содержит полезные антиоксиданты.

Как готовить киноа?

В магазинах чаще можно встретить три вида киноа, которые различаются по цвету и текстуре:

— Белое (или золотистое) киноа — самый распространенный сорт. После варки она становится мягкой и нежной, напоминая по текстуре рис. Идеально подходит в качестве гарнира или основы для каши.

— Красное киноа — после варки хорошо держит форму, обладает ореховым вкусом. Ее часто добавляют в холодные салаты, так как зерна не слипаются.

— Черное киноа — имеет слегка сладковатый, землистый вкус и остается самой хрустящей после приготовления. Эффектно смотрится в блюдах.

Перед варкой киноа рекомендуется тщательно промыть в холодной воде, чтобы смыть природное горьковатое вещество — сапонин, которое покрывает семена для защиты от птиц.

Как правильно сварить киноа?

На 1 часть крупы возьмите 2 части воды (или бульона), доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой около 15 минут, пока вся жидкость не впитается.

Готовое киноа становится полупрозрачной, а у зернышек появляются крошечные белые колечки (зародыши).

Что приготовить из киноа?

Продукт можно использовать в самых разных блюдах:

— Как гарнир к рыбе, мясу или овощам.

— Как основу для салата (например, с огурцом, помидором, фетой и мятой).

— Для питательного завтрака — каши с фруктами, ягодами и орехами.

— Как ингредиент для супов-пюре и вегетарианских котлет.