Можно ли есть продукт, если срезать с него плесень?

Овощи, фрукты, молочка, сосиски, хлебобулочные изделия. Нередко покупая эти и другие продукты, мы обнаруживаем на них следы «цветения». Да, пенициллин, безусловно, полезен в медицине, но плесень на продуктах питания опасна для здоровья. Об этом россиянам напомнил Депздрав Москвы.

Можно ли срезать плесень с испорченного продукта?

Этого делать категорически нельзя, предупреждают в ведомстве. Даже если вы срежете плесень с пораженного участка, продукт не станет от этого безопаснее. Зеленые островки — это лишь видимая часть разросшейся колонии патогенных бактерий. Споры плесени распространяются очень быстро, и то, что вы их не видите, не значит, что их там нет. Например, заплесневелый кусок нарезного батона уже заразил другие кусочки, то же самое можно сказать о плесени на поверхности йогурта.

«Не нужно пытаться срезать плесень или пытаться как-то "спасти" термической обработкой, риск сохраняется всё равно», — говорится в официальном предупреждении.

Чем опасна плесень в продуктах?

Заплесневелые продукты опасны для пищеварения, особенно если речь идет о скоропортящихся продуктах.

«Даже один день просрочки для скоропортящихся продуктов (молочные, мясные, готовые блюда) может вызвать серьезное отравление», — поясняют специалисты.

Основные симптомы интоксикации после употребления продуктов, зараженных плесенью:

диарея;

боль в животе;

слабость;

повышение температуры;

тошнота, рвота.

Чем дольше заплесневелые продукты хранятся, тем больше от них вреда. Например, просрочка может вызвать листериоз — инфекционное заболевание, возбудителем которого является бактерия Listeria monocytogenes (причем листерии могут спокойно размножаться в холодильнике или в вакуумированных продуктах). Болезнь характеризуется поражением центральной нервной системы, лимфатических узлов, миндалин, печени. В зоне риска — дети, беременные, пожилые и люди с ослабленным иммунитетом.

Что делать с заплесневелыми продуктами?

Заплесневелые продукты лучше сразу утилизировать. Не нужно рисковать. Запрет не распространяется на те позиции, в которых плесень считается частью технологического процесса. В таком случае на упаковке должна быть специальная маркировка (плесень указана в составе или, к примеру, написано, «Сыр с плесенью»). В отличие от благородной, опасная плесень обладает неприятным, затхлым или сырым запахом, чаще всего она зелено-серая и черная, местами «мохнатая» и растет неравномерными пятнами.

Также читайте, чем опасна ржавая вода из-под крана и можно ли замораживать сметану.