Как приготовить гречку в горшочке, которой кормили историка Эразм Стогова?

Анна Горенко взяла звучный псевдоним Ахматова в честь своей прабабки, Прасковьи Ахматовой, и утверждала, что та ведёт свой род от хана Ахмата, недруга Ивана III Великого.

Судя по всему, это не так — старинный дворянский род Ахматовых происходил от служилых татар, никакой связи с Чингизидами там не наблюдается, а история придумана для пущей экзотики в стиле Серебряного века. Зато точно установлено, что прадед Анны Андреевны Иван Стогов был ординарцем у самого Александра Суворова. А его сын, то есть дед поэтессы Эразм Иванович, — жандармским полковником. И одновременно — известным историком и бытописателем Сибири. Правда, свою карьеру он начинал моряком, поступив в 1810 году в Петербургский морской кадетский корпус и оставив о нём любопытные воспоминания. В частности о том, как кормили будущих офицеров флота: «Кормили нас превосходно: хлеб великолепный, порции большие... Щи или кашица с куском говядины, жаркое — говядина и гречневая каша, в праздники пирожное, оладьи с мёдом и проч., квас отличный, какого после не случалось пить».

Рецепт

Ингредиенты:

говядина — 1 кг,

гречка — 3 стакана,

лук репчатый — 3 головки,

морковь — 2 шт.,

чеснок — 4–5 зубчиков,

растительное масло для жарки,

соль, перец по вкусу.

Приготовление.

Гречку промыть. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь — брусочками, мясо — кусками по 2 см.

В раскалённом масле спассеровать лук, добавить к нему морковь, жарить 5–7 минут. Добавить мясо, жарить до корочки.

Поместить поджарку в горшок, посолить, поперчить, перемешать, засыпать гречкой, добавить воды, чтобы она возвышалась на два пальца.

Горшок поместить в холодную духовку, выставить температуру 180 градусов, готовить 45–50 минут.