Вредно ли запивать еду?
Споры о том, стоит ли пить за трапезой, ведутся десятилетиями. Одни уверены, что жидкость катастрофически мешает работе желудка, другие считают это предрассудком. Современная гастроэнтерология предлагает взглянуть на этот вопрос без эмоций, опираясь на данные о том, как наше тело перерабатывает пищу на самом деле.
Может ли стакан воды остановить пищеварение?
Представление о том, что желудочный сок можно легко «размыть», как слабый раствор, слишком примитивно. Наш желудок — не пассивный резервуар, а сложная саморегулирующаяся система. Процесс пищеварения запускается не только наличием пищи, но и ее видом, запахом и консистенцией. Как объяснила порталу «Доктор Питер» гастроэнтеролог Анастасия Тимощенко, желудочный сок состоит из воды, соляной кислоты, ферментов и слизи. Сам процесс приема пищи — мощный стимул для его выработки, а ее характер и объем определяют количество кислоты и ферментов. Эта регуляция настолько точна, что практически невозможно «разбавить» сок до неэффективного состояния просто стаканом воды.
Куда уходит вода, пока мы едим?
Разные по консистенции вещества покидают желудок с разной скоростью. Жидкость (вода, чай, бульон) проходит в кишечник значительно быстрее, чем плотный пищевой комок. Если вы пьете во время еды, вода довольно быстро уходит дальше, а твердая пища остается в желудке для дальнейшей обработки. Таким образом, они не смешиваются в одну однородную массу на длительное время, и процесс пищеварения не нарушается.
Есть ли те, кому все-таки не стоит совмещать еду и питье?
Несмотря на общую безопасность, исключения все же существуют. По словам специалиста, от привычки пить во время еды стоит воздержаться людям с определенными диагнозами:
Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) и сильная изжога.
Функциональная диспепсия, особенно с преобладанием тяжести и тошноты после еды.
Нарушения аппетита и быстрое чувство насыщения (например, при некоторых возрастных изменениях или заболеваниях печени).
В этих случаях избыток жидкости во время трапезы может спровоцировать вздутие, дискомфорт и потерю аппетита. Таким пациентам часто рекомендуют пить за 30 минут до или через некоторое время после еды.
Что пить и как, чтобы не навредить?
Для здорового человека нет строгих ограничений, однако стоит придерживаться нескольких простых принципов: запивайте водой уже тщательно пережеванную пищу, а не используйте ее для проглатывания крупных кусков; отдавайте предпочтение обычной воде, а не сладкой газировке, чтобы избежать лишних калорий и вздутия; а вот с чаем и кофе после еды лучше повременить 20–30 минут, поскольку они могут слегка замедлять усвоение важных микроэлементов, таких как железо и кальций.
Источники: