С мёдом и луком. Шеф-повар Богославский поделился рецептами блюд из репы
13 августа на Руси отмечали Евдокимов день, который был связан с началом сбора репы. Это сегодня мы не представляем свой рацион без картофеля, а когда-то главным овощем считалась именно репа. В этот день ее не только убирали, но и делали заготовки на зиму, а также варили, парили, вялили, готовили репный квас, да и просто ели сырой. Бренд-шеф и телеведущий Денис Богославский поделился с aif.ru тремя рецептами из репы, которые не займут много времени, но перевернут ваше представление об этом корнеплоде.
Запеченная репа с медом и тимьяном
Ингредиенты:
— 2 средние репы,
— 2 ст. л. меда,
— 2 веточки свежего тимьяна (или 1 ч. л. сушеного),
— 2 ст. л. оливкового масла,
— соль, черный перец по вкусу,
— грецкие орехи (по желанию).
Пошаговый рецепт:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Репу очистите и нарежьте дольками или кубиками.
3. Выложите на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.
4. Запекайте 25–30 минут, пока репа не станет мягкой.
5. Достаньте, полейте медом, посыпьте тимьяном и орехами (если используете).
6. Верните в духовку еще на пять минут, чтобы мед слегка карамелизировался.
Подача: как гарнир к мясу или самостоятельное вегетарианское блюдо.
Пюре из репы с трюфельным маслом
Ингредиенты:
— 3-4 репы (около 500 г),
— 50 мл сливок (или молока),
— 30 г сливочного масла,
— 1 ч. л. трюфельного масла (можно заменить оливковым),
— соль, мускатный орех по вкусу.
Пошаговый рецепт:
1. Очистите репу, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде 15–20 минут до мягкости.
2. Слейте воду, добавьте сливочное масло и сливки, разомните в пюре (блендером или толкушкой).
3. Добавьте трюфельное масло, соль и мускатный орех по вкусу.
Подача: как гарнир к стейку, утке или грибам. Можно украсить трюфельной стружкой (но и без нее очень вкусно).
Тушеная репа с грибами и луком
Ингредиенты:
— 2 репы,
— 200 г грибов (лисички или белые, но подойдут и шампиньоны),
— 1 луковица,
— 2 ст. л. сметаны (можно заменить сливками),
— 1 ст. л. растительного масла,
— соль, перец, зелень (идеально — укроп и петрушка).
Пошаговый рецепт:
1. Репу очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
2. Лук нашинкуйте, грибы порежьте ломтиками.
3. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и жарьте пять-семь минут.
4. Добавьте репу, влейте немного воды (50 мл), накройте крышкой и тушите 15 минут на среднем огне.
5. Добавьте сметану, соль, перец и тушите еще пять минут.
6. Посыпьте зеленью перед тем, как подавать на стол.
Подача: как самостоятельное блюдо или гарнир.