В белых одеждах. Чем полезна капуста и что можно из неё приготовить
Белокочанная капуста – ценный источник калия, кальция, серы, фосфора и полезных соединений. В ней присутствуют каротин и витамины, в том числе U, положительно действующий на моторику желудка, кишечника и состав кишечной флоры. Лечение язвы желудка и 12‑перстной кишки капустным соком практикуется с 1952 г.
Сок белокочанной капусты обладает способностью противостоять болезнетворным бактериям и грибкам. Научно доказано, что он убивает даже золотистый стафилококк и туберкулёзную палочку (в старину чахоточных больных поили соком, подслащённым мёдом).
Краснокочанная капуста содержит больше витаминов по сравнению со своей бледнолицей сестрой, но и больше клетчатки – она более грубая и дольше готовится.
Внимание!
Кочанная капуста, в том числе квашеная, противопоказана при желчнокаменной болезни, панкреатите в стадии обострения и гастрите с повышенной кислотностью.
У некоторых людей бывает непереносимость капустного сока, выражающаяся во вздутии кишечника, метеоризме и поносе. Как «противоядие» используют ветрогонные средства – укроп, тмин, чабрец, фенхель, анис.
Рецепты от АиФ. На даче
Оладьи из капустного жмыха
Состав: жмых капустный – 2 стакана, грибы свежие – 200 г, лук репчатый – 1 шт., мука – 2 ст. ложки, молоко – ⅔ стакана, яйцо – 1 шт., жир для жарки.
Приготовление: грибы и лук мелко нарезать и обжарить. Отдельно обжарить муку, не давая ей потемнеть. Развести муку молоком и дать вскипеть, варить до загустения. В получившийся соус выложить всё остальное, поперчить и посолить по вкусу. Из получившейся густой массы слепить оладьи и обжарить их с двух сторон. Подавать со сметаной или кетчупом.
Капустный сок
Пропустите капусту 2 раза через мясорубку, выложите в чистое полотенце или мешочек и выдавите сок. Большая часть витаминов остаётся в жмыхе, поэтому отжимать нужно как можно сильнее. Из 2 кг капусты получается 1 л сока.
Салат «Светофор»
Состав: капуста краснокочанная – 0,5 кг, кукуруза консервированная – 1 небольшая банка, лук зелёный, майонез по вкусу.
Приготовление: лук мелко нарезать. Капусту тонко нашинковать, бланшировать 1–2 мин. в кипятке с солью (1 ст. ложка на 1 л) и уксусом. Остудить, смешать с луком, кукурузой и майонезом. Если салат «посинел», добавить лимонный сок.