Салат с грибами и картофелем: рецепты приготовления

С приближением праздников многие хозяйки начинают листать страницы интернета в поисках новых вкусных салатов, которые можно сделать быстро и просто. В статье предложим несколько интересных рецептов салата с грибами и картофелем, которые украсят и разнообразят праздничное застолье.

Делать их легко, поэтому справится даже начинающая хозяйка. Данные салаты могут быть абсолютно разными. Если картофель в основном отваривается «в мундире», то грибы используются разнообразные — маринованные из консервной банки, свежие шампиньоны, которые можно приобрести в любом супермаркете, или собранные собственноручно боровики в лесу.

 

Салат с грибами и картофелем можно смешать в салатнике или сделать послойным, подать в горячем виде или выдержанным в холодильнике. Это вкусное и сытное блюдо, которое дополняется самыми различными ингредиентами, соединенных между собой майонезом или сметанным соусом, оливковым маслом или горчичной заливкой.

Салат с солеными огурцами

Салат с грибами, огурцами, картофелем готовится всего 20 минут, причем большая часть времени тратится на отваривание картофеля «в мундире». Приготовьте следующие продукты: консервированные грибы — 250 грамм;

соленые огурцы (не маринованные) — 2 штуки;

репчатый лук — 2 среднего размера луковицы;

3 ст. л. рафинированного растительного масла;

свежая зелень укропа — несколько веточек;

картофель — 4 корнеплода;

соль и черный перец, как обычно, по вкусу. Для маринада на 1 стакан кипяченой холодной воды возьмите 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и 4 ст. л. уксуса 9%.

 

Приготовление

Первым делом поставьте отваривать картофель, тщательно вымыть ее под сточной водой. Затем смешайте в пиале маринад и выложите туда нарезанный тонкими колечками репчатый лук. Можно использовать красный, он более сладкий и ароматный. В маринаде лук должен побыть 20 минут. Тем временем очистите отварную картошку от кожуры и нарежьте в салатник мелкими кубиками. Соленые огурцы промойте под сточной водой и также мелко нашинкуйте. В нашем салате с грибами и картофелем используются маринованные опята. Их бросают целиком, так как они имеют небольшой размер. Маринад с лука сцеживают через сито и массу слегка отжимают. В конце добавьте мелко нарезанный свежий укроп. Все ингредиенты солят и посыпают черным перцем по вкусу. Поливают растительным маслом и тщательно перемешивают. Можно подавать к столу!

 

Слоеный куриный салат

Очень сытным и вкусным получается салат с курицей, грибами, картофелем и морковью, выложенный слоями. Перед началом работы приготовьте следующие ингредиенты: банку маринованных грибов;

полкило куриного филе;

2 луковицы;

2 картошки;

1 морковь среднего размера;

2 яйца;

100 грамм любого твердого сыра (на вкус);

3-4 ст. л. майонеза;

растительное масло;

свежая зелень: укроп, петрушка и зеленый лук;

для украшения можно использовать шляпки грибов и консервированную кукурузу. Так как салат делают многослойным, то каждый продукт готовится отдельно и не смешивается с другими составляющими.

Как готовить салат

Слоеный салат с грибами, курицей, яйцами, картофелем начинают готовить с отваривания овощей, яиц и мяса. Филе после остывания прямо руками разбирают на отдельные части, как на фотографии выше. Морковку и картошку очищают от кожицы и натирают на крупной терке. Отварные яйца очищают от скорлупы и раздавливают вилкой на дощечке мелко. Твердый сыр лучше всего натирается на терке в охлажденном виде, поэтому до приготовления салата держите его в холодильнике. Грибы на сковороде обжарьте с луком, нарезанным колечками. Торт-салат с грибами, картофелем, сыром и курицей выкладывается следующими слоями: На большое блюдо выложите измельченный картофель, посолите и смажьте слой майонезом.

Грибы с луком.

Натертая морковь плюс майонез.

Куриное мясо, разделенное на мелкие части. Слой солится и смазывается майонезом. При желании курицу можно поперчить.

Слой твердого сыра, смазанного майонезом.

Мелко нарубленное яйцо и свежая зелень.

Верхний слой можно оставить в получившемся виде, а можно украсить кукурузой, шляпками грибов, уложенными либо по всей поверхности, либо по окружности блюда. Салат с обжаренной курицей

Салат с грибами, картофелем, морковью можно разнообразить, добавляя новые составляющие. Для приготовления данного сытного блюда понадобится: 4 куриных бедра;

пол-литровая банка маринованных опят;

1 луковица;

отварной картофель — 1 шт.;

1 крупная морковка;

банка консервированного горошка;

2 соленых огурца;

майонез для заправки;

растительное масло для обжаривания грибов и овощей;

соль и специи по вкусу. Порядок действий

Куриные бедра необходимо очистить от шкурки и вырезать косточку. Затем посолите мясо и обжарьте в растительном масле на сковороде. Отдельно пассируют нарезанный колечками лук и морковь до золотистого цвета. Картофель отварите и нарежьте после остывания мелкими кубиками.

Консервированный горошек слейте через сито, чтобы избавиться от лишней жидкости. Ту же процедуру проделайте и с грибами. Соленые огурцы промойте под сточной водой и нарежьте мелкими кубиками. Все ингредиенты высыпьте в большой салатник. Добавьте куриное мясо, нарезанное кубиками или тонкими полосками (по желанию), обжаренные овощи и картофель. Останется только все посолить, по желанию поперчить и вымешать с майонезом. Подают салат сразу же после его приготовления. Можно добавить свежей зелени.

Салат с шампиньонами

Данный салат с грибами и картофелем делается за считанные минуты. Рассмотрим сначала, какие продукты необходимо приготовить: полкило картошки;

300 грамм свежих шампиньонов;

1 банка консервированного горошка;

1 небольшая луковица;

свежая петрушка — 1 пучок;

майонез;

соль;

черный перец по желанию. Отдельно отварите картофель. Очистите остывшие овощи от кожуры и нарежьте крупными кусочками. Шампиньоны проварите в подсоленной воде в течение 5 минут после закипания. С грибов слейте воду и слегка подсушите на тарелке. Потом они нарезаются тонкими ломтиками. Лук желательно использовать сладких сортов. Можно предварительно замариновать, но вкусно получится и со свежим. Очистите его от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами.

Горошек слейте над ситом, чтобы избавиться от лишней воды. Все составные части смешайте в салатнике с солью, перцем и майонезом. Перед подачей на стол нарежьте мелко зелень петрушки и еще раз все перемешайте.

Салат с ветчиной

Очень вкусным получается салат с грибами, яйцами, картофелем, если добавить ветчину. Для его приготовления закупите следующие продукты: 3 куриных яйца;

полкило картошки;

300 грамм ветчины;

банку консервированных шампиньонов;

майонез;

соль и перец;

зеленый лук — 1 пучок. Выкладывание слоями

Яйца и картошку предварительно отварите, слейте воду и слегка остудите. Затем мелко нарежьте на мелкие кусочки. Первым слоем на дно глубокой тарелки выложите яйца, посолите и смажьте майонезом. Затем засыпьте кубики картофеля, опять посолите и смажьте соусом. Следующий слой — ветчина плюс майонез.

Пучок зеленого лука вымойте под сточной водой и на дощечке мелко нарежьте. Посыпьте обильно верхний слой салата. Останется только выложить сверху шляпки маринованных шампиньонов. Можно их также нарезать тоненькими ломтиками и покрыть всю поверхность слоеного салата.

Используем жареные грибы

Для такого нежного салата грибы можно выбрать самые разные — маринованные или консервированные в собственном соку, свежие шампиньоны или ароматные боровики. Если грибы используются в готовом виде, то маринад сливают, а их промывают под сточной водой, чтобы избавиться от лишней кислоты от уксуса. Свежие сначала отвариваются в течение 3 — 4 минут. Потом грибы обжаривают на сковороде на растительном масле с добавлением репчатого лука колечками.

Для приготовления салата на 4 порции достаточно будет купить 300 грамм грибов и 1 крупную луковицу. Также отварите 4 или 5 картофелин среднего размера в «мундире», очистите их от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Кислинку салату добавят 2 мелко нарезанных соленых огурца.

Когда все этапы приготовления салата пройдены и составные ингредиенты смешаны в салатнике, отдельно приготовьте заливку. Она составляется из сметаны или сливок, специй и соли. Сначала взбейте смесь в густую массу, а потом добавьте мелко нарезанный пучок свежего укропа. Залейте соусом салат и перемешайте. Сливки придадут блюду необычайную нежность.

Как видите, вариантов приготовления салатов с использованием грибов и картошки очень много. Если вы любите экспериментировать, то можете добавить свои любимые травы или овощи в дополнение к названным выше. Ингредиенты можно варьировать, как и разновидности грибов. Вкусно получаются салаты с маринованными шампиньонами и опятами, ароматными — с обжаренными боровиками, нежными и изысканными — с тушеными свежими шампиньонами. Пробуйте разные варианты и радуйте своих близких новшествами на столе. Приятного аппетита!