Завтрак для настоящего мужчины: домашние багеты с пикантной начинкой
Легкая, но очень необычная закуска - багеты с пикантной начинкой - прекрасно подойдет также в качестве праздничного завтрака для настоящего мужчины в День Защитника Отечества. Главный секрет этого блюда в правильно приготовленном заварном тесте. Его секретами поделился кондитер Думитру Бойку: кстати, из этого же теста готовятся творожные кольца, эклеры и пирожные "Шу".
Интересные факты
- Французская закуска с сыром из заварного теста называется "гужер". Обычно в ресторанах ее подают в качестве аперитива.
- Во время выпекания заварного теста нельзя открывать духовку, иначе оно может опуститься.
- Слово "багет" в переводе с французского значит "палочка".
Ингредиенты
- Вода - 125 мл;
- молоко - 125 мл;
- масло сливочное - 200 г;
- тмин - 1 ч.л.;
- кориандр - 1 ч.л.;
- тимьян сушеный - 1 ч.л.;
- мука пшеничная - 300 г;
- яйцо куриное - 2-5 шт;
Для начинки
- Сыр маскарпоне - 300 г;
- сливки 20% - 50 мл;
- чеснок - 1 зубчик;
- базилик зеленый свежий - 1 пучок;
- соль - по вкусу
Рецепт
1. Для теста просеиваем пшеничную муку. Молоко и воду в пропорции 1 к 1 ставим на плиту, добавляем соль, сливочное масло и смесь кориандра, тмина и тимьяна. Греем, чтобы масло полностью растопилось. Когда смесь закипит, высыпаем туда муку, "завариваем" тесто.
2. Тщательно перемешиваем тесто лопаткой, пока оно не станет однорожным и пластичным, похожим по консистенции на картофельное пюре. Когда тесто остынет до комнатной температуры - по одному добавляем яйца. Тесто должно стать похожим по констистенции на сметану и глянцевым. Может понадобиться от трех до пяти яиц.
3. Отсаживаем заварное тесто в форме багетов длиной 10-12 см на противень и убираем в духовку, разгретую до 200 градусов на 10 минут. Опускаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 10 минут до золотистого цвета.
4. В блендере измельчаем сыр, базилик, сливки, зубчик чеснока.
5. Достаем багеты и разрезаем пополам, затем вдоль и намазываем сырной массой.
Приятного аппетита!