Почему именно 1 марта? Конец февраля — традиционно напряжённый период для розничной торговли. Праздники — 23 февраля и 8 марта — создают ажиотажный спрос, под который склады заблаговременно затариваются с запасом. Но спрос непредсказуем: часть товаров расходится мгновенно, другая — остаётся лежать. После того как праздничный пик спадает, перед менеджерами встаёт задача: разместить остатки так, чтобы они не превратились в убыток. Именно поэтому 1 марта — не просто смена календарного листа, а день планового «слива» складских остатков на торговый зал. Этот механизм не является нарушением закона сам по себе. Торговые сети имеют право реализовывать товар вплоть до последнего дня его годности. Однако этика ротации и реальная практика нередко расходятся: товар с коротким остаточным сроком выкладывается вперёд, а более свежий прячется в глубину полки. Об этом рассказала доцент кафедры ресторанного бизнеса РЭУ им. Г. В. Плеханова Елена Мясникова. Что именно оказывается в зоне риска Под удар попадают прежде всего категории с коротким сроком хранения: молочная продукция — йогурты, творог, сметана, кефир; охлаждённое мясо и птица; готовая кулинария и полуфабрикаты; хлебобулочные изделия; салаты и нарезки в вакуумной упаковке. Именно эти позиции чаще всего становятся «первой волной» выкладки в начале месяца после праздничного периода. Как опознать залежавшийся товар за пять секунд Сотрудница склада объяснила простую логику, которой пользуются сами работники магазина. Первое, на что следует обратить внимание, — это положение упаковки на полке. Товар с истекающим сроком всегда стоит или лежит ближе к покупателю — на переднем крае полки. Это называется принципом FIFO (First In — First Out) в его коммерческой интерпретации, хотя на практике недобросовестные выкладчики нередко применяют обратную логику. Второй ориентир — дата на упаковке. Если разница между датой производства и датой окончания срока годности составляет, например, 21 день, а до конца срока остаётся лишь 3—4 дня, это прямой сигнал: товар пролежал почти весь свой жизненный цикл на складе. Достаточно нескольких секунд, чтобы сделать простое арифметическое действие прямо у полки. Третий признак — внешний вид упаковки. Помятые углы, нарушенная термоусадочная плёнка, матовый или запотевший изнутри пластик — всё это говорит о длительном или ненадлежащем хранении. Свежий товар, как правило, выглядит геометрически ровным и прозрачным. Законы есть, но покупатель всё равно уязвим Российское законодательство обязывает продавцов указывать срок годности и не реализовывать товар после его истечения. Роспотребнадзор регулярно проводит проверки торговых точек и фиксирует нарушения. Тем не менее практика показывает: контроль не успевает за объёмами торговли. Крупный гипермаркет ежедневно обрабатывает тысячи позиций, и ни один инспектор физически не способен отследить каждую единицу. Именно поэтому главной линией защиты остаётся сам покупатель. Осознанный потребитель, знающий простые правила, способен защитить себя значительно надёжнее, чем любая государственная структура.
