Мясной клей в пачке: Роскачество назвало худшие бренды творога
Творог давно считается одним из самых «правильных» продуктов на кухне. Его советуют и врачи, и диетологи: белок, кальций, польза для костей, зубов и пищеварения. Казалось бы, что может быть проще — купил пачку в магазине и спокойно ешь.
Но проверка Роскачества показала: не всё так однозначно. Специалисты исследовали 21 марку творога жирностью 5%, и результаты оказались очень разными.
Где нашли «мясной клей»
Самое тревожное нарушение обнаружили сразу в двух брендах.
В твороге «Свежее завтра» и «Славянские кружева» эксперты выявили микробную трансглютаминазу. В быту её часто называют «мясным клеем».
Этот фермент иногда используют в пищевой промышленности, чтобы ускорить производство и улучшить структуру продукта. Но в России его применение не разрешено, поскольку безопасность для человека окончательно не доказана.
Кишечная палочка в твороге
Ещё одно серьёзное нарушение обнаружили в твороге, который продавался на Даниловском рынке в Москве.
В образце специалисты нашли бактерии кишечной палочки. Такие микроорганизмы обычно указывают на проблемы с санитарией или хранением продукта.
Где нашли плесень и дрожжи
Некоторые бренды отличились повышенным количеством плесени и дрожжей.
Такие нарушения обнаружили в твороге:
«Вкуснотеево»
«Нытвенский маслозавод»
Кроме того, похожие проблемы зафиксировали ещё у нескольких марок:
«Можайский»
«Коровка из Кореновки»
«Ярче!»
Недостаток полезных бактерий
Есть и менее заметная, но тоже неприятная проблема — низкое содержание молочнокислых бактерий.
По нормам их должно быть определённое количество, именно они делают творог полезным для кишечника.
Эксперты выяснили, что этот показатель оказался ниже нормы у следующих брендов:
«Село Зеленое»
«Рузское молоко»
«Кубанский молочник»
«Свежее завтра»
«Сметаево»
«Экомилк»
«ЭкоНива»
Такие продукты формально могут оставаться безопасными, но пользы от них меньше, чем ожидает покупатель.
В итоге проверка показала простую вещь: даже у привычных продуктов вроде творога состав и качество могут сильно отличаться от бренда к бренду.
Комментарий эксперта
Мнение доцента кафедры технологии молока, пробиотических молочных продуктов и сыроделия Университета РОСБИОТЕХ Зинаиды Волокитиной о твороге:
Творог как белковый продукт нужно с осторожностью употреблять людям, страдающим заболеваниями почек и печени.
Материал носит ознакомительный характер. Упоминание торговых марок (брендов) не является рекламой и осуществляется исключительно в целях информирования читателей.
Источник: Дзен