Врач назвал кашу, которая снижает риск рака на 40%

"Когда начинаешь сравнивать состав, понимаешь, почему эти две крупы так по-разному влияют на организм". Кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог, гепатолог Сергей Вялов сравнил одни из самых популярных продуктов на столе - рис и гречку.

Как объяснил врач, белый шлифованный рис – это практически чистый крахмал. Белка тут мало: всего пять-шесть граммов, жиров 0,5–1 г, углеводов 75–80 г, преимущественно, быстрых.

Пищевых волокон практически нет - 0,5–1 г. Тогда как гречка - это 12-15 г белка, 10-12 г клетчатки. Есть ещё бурый рис. Это, своего рода, промежуточный вариант. Продукт сохраняет отрубевую оболочку, содержащую клетчатку (два–три грамма). Есть в нём витамины группы B, магний, марганец,

- пишет врач в своём блоге.

Но даже белый рис имеет свои преимущества (хотя у гречки их гораздо больше), отметил специалист.

Низкий инсулиновый индекс гречки помогает снизить нагрузку на поджелудочную. Кроме того, употребление продукта снижает холестерин, триглицериды, риск диабета, нормализует давление. За счёт флавоноидов в составе гречка "снижает риск развития рака кишечника на 40%", указал Сергей Вялов.

Низкий гликемический индекс гречки означает медленное поступление глюкозы в кровь, отсутствие резких пиков инсулина и длительное чувство сытости, добавил он.

Врач предупредил любителей диет: с учётом того, что гречка действительно полезна, максимальная безопасная продолжительность гречневой монодиеты – три–пять дней с обязательным включением овощей, зелени. Парадоксально, но избыток нерастворимой клетчатки без достаточного потребления жидкости и жиров может вызвать запоры вместо их устранения, добавил он.

Что касается риса, то он даёт определённое преимущество при употреблении в охлаждённом виде.

Интересный нюанс: остывшая каша, особенно рисовая, содержит больше устойчивого или резистентного крахмала – формы крахмала, которая не переваривается в тонком кишечнике, а ферментируется микрофлорой толстой кишки, действуя как пребиотик,

- пишет специалист.

Ещё один момент: у белого риса есть такое преимущество как "закрепляющее действие" (при диарее, обострениях ЖКТ). В питании ключевой принцип – разнообразие и умеренность. Ни одна крупа не должна становиться единственным источником углеводов, считает врач.

Оптимальная стратегия: гречка как основа ежедневного рациона, бурый рис два–три раза в неделю, белый рис – только по медицинским показаниям или как редкое разнообразие,

- заключил он.