Мясникова объявила о новых правилах производства пива с 2027 года

С 1 января 2027 года в России начнёт действовать новый ГОСТ на пиво, требующий от производителей соблюдать строгие пропорции солода и несоложёного сырья. Елена Мясникова рассказала, как это изменит рынок пенных напитков и расширит возможности для производителей.

С 1 января 2027 года на территории России начнёт действовать обновлённый национальный стандарт на пиво – ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия». Этот документ придет на смену стандарту, принятому в 2012 году, существенно перестраивая правила для производителей пенного напитка.

В интервью для ТАСС кандидат технических наук, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Плеханова Елена Мясникова подчеркнула, что ГОСТ остаётся добровольным. Однако для тех компаний, которые намерены использовать маркировку «ГОСТ» на своей упаковке, потребуется строгий контроль соблюдения требований:

не менее 80% состава должно приходиться на солод, а несоложёное сырьё не должно превышать 20%, из которых сахаросодержащие продукты – максимум 2%. Также нельзя добавлять этиловый спирт – разрешается лишь естественное брожение.

При нарушении этих параметров, продукт будет относиться к категории «пивной напиток». Как отметила эксперт, именно в этом заключается кардинальное изменение – стандарт чётко определяет, что имеет право называться пивом.

Новшеством также стало расширение перечня используемых видов солода. В дополнение к привычным ячменю и пшенице, теперь официально допускается использование ржаного, гречишного, просяного и овсяного солода. Это открывает новые перспективы для крафтовых пивоваров и производителей экспериментальных сортов, которые смогут перевести часть продукции из категории «пивной напиток» в разряд полноценного пива.

Кроме того, стандарт впервые включает чёткое определение для безалкогольного пива, вводит дробные значения плотности сусла и устанавливает критерии идентификации, позволяющие проверять соответствие продукции в аккредитованных лабораториях. По мнению Мясниковой, это должно повысить уровень доверия потребителей и разнообразить ассортимент продукции на полках.

Также сообщалось, что в России утвердили новый ГОСТ на растворимый кофе, который вступит в силу этой осенью. Документ сделал неожиданное послабление в требованиях: теперь допускаются небольшие комочки, а список разрешённых ингредиентов был расширен.

Ранее мы писали о планируемых изменениях в законодательстве, направленных на защиту прав пользователей онлайн-сервисов. В частности, Дмитрий Гусев анонсировал новые правила подписок, согласно которым с 1 марта 2026 года запрещается незаконное списание средств с банковских карт за подписки, если пользователь удалил карту или отозвал своё согласие. Эти меры направлены на усиление контроля за деятельностью онлайн-платформ и защиту потребителей от неправомерных финансовых операций.