Брют или сотерн. Как подобрать бутылку хорошего вина к блинам на Масленицу

Стол на Масленицу предельно прост: много блинов и множество начинок и топпингов к ним. Чем больше — тем лучше. А еще нужно же что-то пить. По мнению многих, лучше всего к блинам, особенно если они с соленой рыбой, подходит водка. Но напитки на Масленицу могут быть не только крепкими и прозрачными, к русской кухне можно подобрать отличные вина. Рассказываем, какие напитки подойдут к блинам на Масленицу.

«В целом, выбор вина к блинам не так уж и сложен, как можно подумать сначала, — отмечает Александра Старикова, шеф-сомелье рекомендательного винного сервиса Invisible. — Ориентируемся на те ингредиенты, с которыми мы будем подавать вино».

Блины с икрой

Сопровождать классическое сочетание блинов и красной икры (на самом деле можно взять и любую другую рыбную икру) советует Светлана Титова, шеф-сомелье ресторана Cazaban bistro & bakery. К икре отлично подходит любой легкий белый брют.

Блины с копченой рыбой

Еще одно классическое сочетание — блины и соленая или копченая рыба, как белая, так и красная. «В этой паре мы хотим добиться яркого контраста между копченостью и фруктовостью, — объясняет Александра Старикова. — Поэтому к блинам с копченой рыбой выбираем белое с ощутимым остаточным сахаром или полусухое вино. Например, подойдет рислинг».

Блины с мясом

Мясные начинки, впрочем, как и шоколадные соусы, рады красным насыщенным винам. Старикова предлагает взять к ним мерло или каберне совиньон.

Блины со сгущенкой

Привычное сочетание блинчиков со сгущенкой Титова рекомендует дополнять бокалом сладкого ароматного вина. Можно взять гевюрцтраминер полусухой, а можно пойти в еще более сладкие вина и обратить внимание на айсвайн или даже сотерн.

Шоколадная паста и блины

Для шоколада нужен более мощный напарник, чем нежные белые вина. «К блинам с шоколадной пастой, клубникой в шоколаде и прочими шоколадными соусами я бы предложила мадеру, а еще подойдет любое сильное красное, где есть выраженная сладость, к примеру, вина зинфандель».