Чего-то не хватает. 6 способов отучиться есть сладкое после еды

Многие замечали: после сытного обеда или ужина хочется еще и десерт. И даже когда наелся «от пуза», в желудке все равно находится место для немаленького пирожного. Как так получается?

Резиновый желудок

«Желудок и мозг по‑разному реагируют на сладости, — рассказала aif.ru профессор Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона Анча Баранова. — Даже после обильного приёма пищи желудок может поднапрячься и "выделить место". Если его сильно просят, он расслабляется и расширяется — ведь мягкий десерт не потребует серьёзной механической работы».

По словам биолога, просьба эта к желудку поступает от мозга. Ведь сладкие плюшки — не еда, а вознаграждение за то, что хозяин как следует «поохотился» и добыл себе каре барашка.

Не еда, а награда

Ученые выделяют в организме два основных контура регуляции энергетического баланса, то есть поступления энергии. Первый (более древний) работает так. Когда человек ест, то от периферических органов в центральную нервную систему поступают сигналы об уровне потребления пищевых веществ и энергии. Рецепторы нервной системы воспринимают эти сигналы, после чего мозг отдает команду подавить чувство голода или аппетита. И человек перестает есть.

Второй контур регуляции энергобаланса — гедонистический, он эволюционно более молодой. Эта система управления пищевым поведением основана не на удовлетворении потребности в энергии, а на получении удовольствия от еды, вознаграждении мозга. В мозге есть отделы, отвечающие за пищевое удовольствие, задействуются специфические рецепторы (каннабиноидные, опиоидные и др.), вырабатываются различные вещества — дофамины, эндорфины как награда за вкусную еду. Благодаря чему человек не просто утоляет голод, а наслаждается вкусом. Поэтому если вы хотите чего-нибудь вкусненького, если только что поели, — это гедонистический голод.

Кстати, постоянная стимуляция дофаминовых рецепторов вкусной едой приводит к снижению их чувствительности. Чтобы получить то же удовольствие, человеку требуется всё больше еды. Такое питание становится привычкой. А это путь к перееданию и лишнему весу.

«Особенно хорошо гедонистический контур включается в праздничной атмосфере, когда не только хозяин желудка участвует в пире живота, но и весь окружающий его коллектив, — продолжает Анча Баранова. — В домашней обстановке мы бы может и не подумали после обеда за мороженым потянуться, а в ресторане — пожалуйста. А всё потому, что вокруг нас едят. Сигнал насыщения притупляется, и желудок подстраивается».

6 способов победить тягу к сладкому

Как бороться со встроенным контуром тяги к сладкому?

Анча Баранова советует есть медленнее. Минут за 20–40 в кишечнике заработает обратная связь, в кровь поступят гормоны «полного насыщения», и мозг успокоится.

«Желудок перестанет беспокоиться, что заполнен не полностью, глаза попросят счёт, а ноги унесут своего счастливого обладателя подальше от сладких соблазнов», — считает биолог.

Врачи-диетологи также рекомендуют включать в рацион немного больше белковых блюд и продуктов с клетчаткой (цельнозерновые крупы, зеленые салаты, льняное семя). Чем больше белка и клетчатки в пище, тем меньше хочется есть жирного и сладкого. Помимо сытости, растительные волокна становятся пищей для наших полезных бактерий в кишечнике, которые выделяют различные вещества, повышается уровень гормонов, регулирующих аппетит.

Помогает справиться с аппетитом омега-9, которая содержится в оливковом масле.

Также очень хороший способ уменьшить тягу к сладкому — использовать острые специи. Они тоже вызывают выработку гормонов удовольствия — эндорфинов и угнетают выработку гормонов голода.

Иногда за желанием поесть сладкого или чего-то необычного скрывается нехватка различных веществ в организме, например, железа, магния, цинка, селена.

Стресс и недосып тоже стимулируют аппетит, в том числе к сладкому. В этих случаях необходимо бороться с причиной, а не заедать ее.