Мы едим вовсе не говядину: Как нас обманывают в гипермаркетах и на рынках

Оказывается, уже некоторое время мы едим вовсе не говядину. Это мясо подменяют мясом другого, более экзотического для России, животного. Как нас обманывают в гипермаркетах и на рынках, рассказали эксперты.

Что не так с говядиной

Уже больше 15 лет в России наращивается объём производства говядины. Глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин сообщил, что в 2024 году в стране было выпущено примерно 1,65 миллиона тонн этого вида мяса.

До четверти потребляемого мяса крупного рогатого скота – это импорт. Но это официальная статистика. На практике – доля выше.

Объёмы российского производства считаются в мясе на кости, из дальнего же зарубежья импортируется только бескостное. Из Белоруссии говядина приходит и в том, и в другом виде. Поэтому, чтобы правильно посчитать соотношение, нужно применить коэффициенты,

- объяснил Юшин сложности с учётом продукции.

Из Белоруссии привозят примерно треть от общего объёма поставок – минимум 100 тысяч тонн ежегодно. Самым крупным поставщиком мяса КРС является Бразилия. Вдвое в минувшем году выросла доля на отечественном рынке мяса крупного рогатого скота из Индии. Только везут оттуда не разделанные туши коров, а нечто иное.

Мы едим вовсе не говядину

Из Индии к нам везут не говядину, а мясо буйволов.

Буйволятина примерно на 10-15% дешевле, чем говядина от молочных или мясных пород. Поэтому Индия увеличивает поставки и в Россию, и в другие страны и теснит конкурентов на мировом рынке,

- рассказал эксперт.

Мясо буйволов более постное. Его закупают оптом и отправляют преимущественно на фарш, колбасы, котлеты для бургеров, консервы и прочие продукты переработки.

Кстати, свою говядину Россия экспортирует. За рубежом дают хорошую цену за мясо категории "премиум". Его ценят больше, чем мясо аналогичных пород КРС из США или Австралии. В 2025 году наша страна продала около 35 тысяч тонн говядины в страны Ближнего Востока, Китай, Центральную Азию. Наращивается экспорт во Вьетнам, а также в африканские государства.

На отечественный рынок сильно давит импорт. Из дальнего зарубежья к нам идут преимущественно самые дешёвые части туш. Тем не менее это сырьё безопасное и соответствует тем требованиям качества, которые предъявляют перерабатывающие заводы.

К тому же, Россия уже четыре года подряд разрешает ввоз из дальнего зарубежья говядины с нулевой пошлиной, и на 2026 год это решение также продлили. В итоге, российские заводы-переработчики говорят отечественным производителям, что не будут покупать у них сырьё, потому что им выгоднее приобрести бразильское или индийское,

- приводит слова Юшина Ura.ru.

Россия обеспечивает себя говядиной, по данным на август 2025 года, почти на 87%. Объём рынка за год снизился на 3,9%.

Из Индии в январе-октябре 2025 года в Россию стали ввозить в 2,2 раза больше мяса буйволов, чем за тот же период годом ранее.

Цены растут. Если не учитывать доставку в Россию, дистрибуцию по стране, сборы и пошлины, то мясо коров из Бразилии подорожало на 22,2%, из Парагвая – на 19,6%. Буйволиное мясо из Индии теперь приходится покупать дороже на 26,9%, если расчёты в долларах, и на 14,8%, если в рублях.