В красной икре российского производства нашли запрещенный в 2009 году консервант
<p> Всего Роскачество проверило 21 торговую марку. В икре 15-ти из них специалисты нашли кишечную палочку. Еще в шести зафиксировали повышенное количество общего числа микроорганизмов, а в икре одного производителя обнаружили плесень.</p><p> В икре двух торговых марок выявили наличие консерванта уротропина, запрещенного к использованию в производстве в 2009 году из-за своего потенциально токсического воздействия на организм человека. Вдобавок в исследованных образцах одной марки обнаружились следы антибиотика энрофлоксацина, что, впрочем, не является нарушением регламента «О безопасности пищевой продукции», отметили в Роскачестве.</p><p> Также выяснилось, что некоторые производители подкрашивают икру, при этом в продукте четырех торговых марок выявили не заявленный в маркировке желтый краситель «солнечный закат» (Е110). Он может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей, и потому на упаковке продукта, в состав которого входит эта добавка, должна быть предупреждающая надпись.</p><p> Среди позитивных результатов исследования Роскачество указало, что ни в одном из образцов икры не найдены пленки и сгустки крови. Кроме того, заявленная масса соответствует фактической во всех образцах.<br></p><h2>Откуда берутся нарушения?</h2><p> По мнению председателя Рыбного союза Александра Панина, речи об устойчивой тенденции к ухудшению качества икры не идет. Причина роста нарушений в 2021 году кроется в том, что промысел дальневосточного лосося характеризуется двухгодичным циклом – «"рыбный" год чередуется с "нерыбным"», в связи с чем некоторые производители не могут справиться с высокими уловами последнего времени.<br></p><p> «Сказать, что качество икры с каждым годом становится все хуже, нельзя. Скорее, речь о том, что в годы с высокими уловами <...> не все, но многие производители пытаются переработать как можно больший объем сырья, несмотря на нехватку производственных мощностей. В итоге на производство попадает "задержанное" сырье, сделать из которого качественный продукт проблематично», – рассказал эксперт.</p><p> Среди других причин, из-за которых икра может не соответствовать правилам безопасности, Панин указал недостаток инвестиций, не позволяющий предприятиям модернизировать цеха, а также нехватку ветеринарных врачей, ослабляющую контроль качества продукции на производстве.</p><p> Заместитель руководителя Роскачества <a href="https://rskrf.ru/ratings/produkty-pitaniya/ryba-i-moreprodukty/ikra-lososevykh/#details">посоветовала</a> покупать икру в супермаркетах, а не в интернет-магазинах.</p><p> «Если в обычном супермаркете потребитель видит, где хранится икра, в отдельном холодильнике при температуре -4С или на общей полке с другими продуктами, где температура выше, то в каких условиях хранится икра на складе, неизвестно», — пояснила специалист.</p>