Главные события форума «Завтрак шефа»
Состояние ресторанов
С 5 по 7 июня в Москве пройдет международный образовательный форум «Завтрак шефа», на который приедут шеф-повара со всей страны. «Афиша Daily» попросила его куратора Евгению Голомуз рассказать о мастер-классах, лекциях и ужинах, которые нельзя пропустить.
Форум пройдет с 5 по 7 июня в Музее прикладного и декоративного искусства. В этом году с мастер-классами, лекциями, дегустациями и практическими занятиями приедут более 70 шеф-поваров со всей страны, включая Ростов-на-Дону, Белгород, Санкт-Петербург, Новосибирск и Ульяновск. К ним присоединятся шеф-повар ресторана Mugaritz Дани Ласа и профессора Basque Culinary Center. 5 июня Лекции на площадке Chef Talks 12.30 Лекция «Философия fine dining. Как сделать это в России и кому это нужно?» На площадке Chef Talks выступит Илья Кокотовский из Санкт-Петербурга (ресторан Gräs & Madbaren). Это один из самых щепетильных шеф-поваров России, у которого за спиной три отличные стажировки (Noma, Mugaritz, Atera New York) и четкое понимание, как продавать идею fine dining российскому потребителю. Илья отлично формулирует свои мысли и не боится доносить их до гостя. В его тарелках не просто сезонность, а выверенный набор северных продуктов, которые представлены не только своими премиальными стор... читать далее.
Теги: Хуан Карлос, Total, Александр Стахеев, Сергей Фокин, Илья Захаров, Дмитрий Путилин, Евгений Викентьев, Евгений Кузнецов