Рябина обыкновенная наделена необыкновенными дарами. Она и красавица, и предсказательница, защитница, кормилица, лекарь. И это далеко не все ее возможности. Рябину очень ценили в старину, но и в современной жизни, в хозяйстве, это дерево пригодится и даже выручит в трудную минуту.

Рябина-предсказательница

Народ издавна приметил, что рябина обыкновенная начинает цвести обычно с 25 мая, когда почва прогреется до +12…+15°С. Этот день даже отмечен в народном календаре и прозвали его Рябиновкой. Говорили: «Жди тепла — коль рябина зацвела». Значит можно приступать к посевам в грунт и высадке рассады теплолюбивых культур.

25 мая отмечен в народном календаре и прозван Рябиновкой. © pxhere 

С начала цветения сеяли лен. Считалось, что урожай особенно порадует, если закончить посевную до того, как облетит рябиновый цвет. 

Цветение рябины подсказывало, что наступил благоприятный период для посадки на грядки бобовых культур, огурцов, тыкв, а рассаду пасленовых (томатов, перцев, баклажанов, физалиса) можно без опасений высаживать в парники. Полностью расцветшая рябина своим ароматом предвещала, что заморозков больше не ожидается. 

Все знают, что обилие ягод на рябине пророчит дождливую осень и морозную, затяжную зиму. Эти приметы проверены временем. Природа распорядилась так, что перед морозной зимой рябина плодоносит обильнее.

Обилие ягод на рябине пророчит дождливую осень и морозную, затяжную зиму. © Pexels 

Её ягоды помогают птицам и животным прокормиться и выжить до прихода весны. Эта особенность рябины нашла свое отражение в латинском названии деревца, которое переводится как "ловящая птиц" (от лат. avis – птица и capere – привлекать, ловить, получать). А вот научно объяснить способность рябины перед морозной зимой давать большой урожай ягод учёные пока что не смогли. 

Подскажет рябина и примерный уровень кислотности почвы. Если она хороша растет на участке, значит кислотность слабая или близка к нейтральной.

Домашний страж

Неспроста раньше в деревнях хозяева сажали у крыльца, вдоль забора или у ворот деревца рябины. Считалось, что она является символом и гарантией мира в семье, способна своей энергетикой защитить жильцов и дом от всяких бед и воров. Но не только.

В старину для защиты от пожаров рябину высаживали между домами, близ бань и кузниц. © Pexels 

Древесина рябины огнестойка. Дерево и его пышная крона с трудом загораются, чем препятствуют распространению огня. В старину для защиты от пожаров рябину высаживали между домами, близ бань и кузниц. Деревца служили своего рода противопожарным щитом, преграждая доступ всепоглощающего огня к постройкам.

Превратит грязную воду в питьевую

То, что рябина способна очистить воду и сделать ее пригодной для питья, людям известно давно. Через пару часов рябиновые веточки в емкости с грязной водой творят чудеса: микробы погибают, пропадает неприятный запах, улучшается вкус. В старину этот способ очистки воды опробован рыболовами, охотниками, мореплавателями, которые благодаря веткам рябины, умудрялись в течение месяца сохранять свежесть питьевой воды.

Сегодня научно подтверждено, что в побегах, плодах и листьях красной рябины имеются биологически активные вещества, которые обладают бактерицидными свойствами.

Научно подтверждено, что побеги, плоды и листья красной рябины обладают бактерицидными свойствами. © Pexels 

 Точный рецепт для очистки воды не нужен. Достаточно в ведро с водой или в 3-х литровую банку опустить букет из свежих веточек. Летом придут на помощь листья (15 шт. на 3 л воды),  а ближе к осени жидкость облагородят свежесрезанные ветки с плодами. Через 2-3 часа отстаивания воду можно пить, не взбалтывая и выливая осадок.

Раньше подобным способом обеззараживали воду в колодцах. Ветки связывали и спускали вниз. Даже считалось, что рябина, посаженная около колодца, очищает воду.

Как природный консервант

В пищевой отрасли сорбиновая кислота массово используется как консервант. Ее особенность заключается в том, что она обладает широким антимикробным действием, тормозит рост грибов и плесени. При этом не только безопасна, но даже полезна для человеческого организма. А впервые вещество было получено еще в 19 веке из плодов рябины.

https://www.youtube.com/watch?v=5FusFXs5cGs

Чем спелее ягоды, тем больше в них содержание сорбиновой кислоты. Поэтому их можно и нужно использовать как природный консервант в зимних заготовках. Нарядно с красными гроздьями рябины выглядят банки с маринованными огурцами, помидорами, яблоками. Ягоды облагородят овощные салаты и компоты органическими кислотами и полезными веществами.

Кстати, в листьях растения кислота-консервант тоже присутствует. Не случайно наши бабушки и прабабушки добавляли в бочки с квашеной капустой или при мочении яблок веточку рябины. Благодаря этому заготовки хранились дольше.

Рябиновый веник для бани

Попариться свежим, пахучим веником — особое удовольствие летнего сезона. Пока баня топится, можно нарезать березовых, осиновых, хвойных веток, добавить в них трав с поля. Рябина в бане тоже хороша и имеет свои особенности. Всего несколько свежих веточек для пользы дела в березовый веник можно добавить. 

Рябиновые листья и кора содержат природные антибиотики, витамины, эфирные масла. © bani.org 

Рябиновые листья содержат природные антибиотики, витамины, эфирные масла. После распаривания в бане они начинают действовать: хорошо очищают и дезинфицируют кожу, снимают воспаления. При этом рябиновый веник еще и обеззаразит воздух в парной. 

Антисептическое действие рябинового веника усилит калина. Дуэт с веточками пижмы взбодрит нервную систему и повысит тонус. Опытные банщики считают, что парится рябиновым веником лучше в первой половине дня. Его действие похоже на кофе: также бодрит и придает сил.

Что общего у рябины и топора?

Древесина рябины плотная, тяжелая. Раньше ее использовали для изготовления трущихся деталей, в том числе осей и втулок крестьянских телег. Затем в мебельном производстве, так как хороша в резке, столярном и токарном деле. Древесина имеет приятный цвет и хорошо смотрится после полировки. Сейчас из рябины делают мебельные элементы, музыкальные инструменты, поделки, обереги.

Рябиновые рукоятки прочны, при работе пружинят и не отдают в руку. © Pexels

Рябиновые рукоятки прочны, при работе пружинят и не отдают в руку. Они верно и долго служат инструментам, подверженным постоянным ударным нагрузкам (молоткам, кувалдам, топорам). Самые лучшие черенки для кос, лопат и грабель получаются именно из рябины.

Кулинарные идеи

Осенью от багряного урожая ягод-яблочек взгляд не отвести. Ну как тут устоять и не пополнить закрома последними дарами уходящего лета. Чтобы рябина попала на кухонный стол, нужно поторопиться. Пернатые конкуренты моментально «приходуют» поспевшие ягоды, не дожидаясь морозов.

Нам же по вкусу больше плоды, побитые первыми заморозками. Они приятнее, сахаристее и осенью с каждым днем на деревьях их остается все меньше. Поэтому лучше не выжидать, а собирать. Для компотов, варенья и других сладостей улучшить вкус и избавиться от заметной горчинки поможет предварительная заморозка плодов на несколько суток.

Нам же по вкусу больше плоды, побитые первыми заморозками. 

Заготавливают рябину всеми возможными способами: варят с сахаром или медом, сушат, маринуют, замораживают. Собранные до морозов грозди вместе с листьями в холодном месте сохраняют свежесть, а вместе с ней витамины несколько месяцев.

Из сушеной рябины готовят поливитаминный чай, а муку из перемолотых ягод добавляют в выпечку.

Кулинарное применение свежих или замороженных плодов не ограничено: напитки, десерты, приправы, уксус, пюре, соусы, кондитерские изделия.

Из сушеной рябины готовят поливитаминный чай, а муку из перемолотых ягод добавляют в выпечку.

Рябиновый квас раньше пользовался особой популярностью, напиток бодрил и оздоравливал.

В деревнях ягоды смешивали с мукой и медом, затем запекали в печи. Получалось вкусное и полезное лакомство на зиму, что-то вроде конфеток-таблеток здоровья.

После заморозков делали моченую рябину: ягоды заливали сахарным сиропом с пряностями и выдерживали неделю в теплом месте, затем уносили на холод. Через месяц моченая рябина была готова. Ее подавали к мясным и овощным блюдам, добавляли в чаи, соусы и не только ради яркого вкуса. Плоды рябины заменяли лекарственные препараты.

Из рябины на кухне можно много чего сотворить. © Pexels

Из рябины на кухне можно много чего сотворить.  Например, рябиновое варенье обладает необыкновенным вкусом рябинового варенья из свежезамороженных ягод с грецкими орехами.

Сохранит урожай

Один из способов сохранить урожай фруктов и овощей без особых потерь — использовать при закладке на хранение листья и ветки рябины. Благодаря фитонцидам, которые они выделяют, можно сократить до минимума порчу и гниль.

Один из способов сохранить урожай фруктов и овощей без особых потерь — использовать при закладке на хранение листья и ветки рябины. © Pexels

Свежими листьями перекладывают картофель. Помидоры и фрукты дольше сохранятся в ящиках, если их пересыпать рубленой листвой (сечкой). Перед закладкой моркови и других корнеплодов измельченные листья насыпают на дно ящиков, а сверху кладут ветки.

Не обязательно использовать одну рябину. Мох, мята, пижма, сныть, папоротник, хвойные ветки тоже способствуют сохранности урожая. Главное в нужный момент вспомнить о растениях-помощниках, заготовить какие-то заранее. А то глядишь, придет пора убирать морковку, а листья рябина уже почти все сбросила.

Рябину в народе любили, берегли, и в то же время опасались. Знали, что не простит дерево обид, поэтому ее никогда не рубили, в том числе и на дрова, не рвали цвет. Перед тем как нарезать ветки, просили прощение и объясняли деревцу, на какие нужны они пойдут, затем благодарили.

Дальновидные хозяева знали, рябина в огороде — будешь всегда с урожаем. Это растение и защитит, и излечит, и накормит.

Рябина и защитит, и излечит, и накормит.

О происхождении дерева существует старинная легенда. Однажды дочь богатого купца полюбила простого парня, но её отец и слышать не хотел о таком бедном женихе. Чтобы избавить семью от позора он решил прибегнуть к помощи колдуна. Его дочь случайно узнала об этом и решила убежать из родного дома. Темной и дождливой ночью поспешила она на берег реки к месту встречи со своим любимым. В тот же час вышел из дома и колдун. Но парень заметил колдуна. Чтобы отвести опасность от девушки, храбрый юноша бросился в воду. 

Колдун дождался, пока он переплывет реку и взмахнул волшебным посохом, когда молодой человек уже выбирался на берег. Тут сверкнула молния, ударил гром, и парень превратился в дуб. Все это случилось на глазах у девушки, из-за дождя чуть опоздавшей к месту встречи. И девушка тоже осталась стоять на берегу. Ее тонкий стан стал стволом рябины, а руки-ветви протянулись в сторону любимого.

https://www.youtube.com/watch?v=vOs_YiNdwkI

Весной она надевает белый наряд, а осенью роняет в воду красные слезы, печалясь о том, что "широка река, не перешагнуть, глубока река, а не утонуть". Так и стоят на разных берегах два любящих друг друга одиноких дерева. С тех пор рябина хранит в своих ягодах горький огонь любви. Это дерево способно разжечь пламя истинного чувства самоотверженности в сердцах людей.

У славян в календаре есть праздник "Петр и Павел – рябинник", который отмечали в конце сентября во время полного созревания ягод. В этот день ветки с плодами связывали в пучки и развешивали под крышами домов. Ими украшали не только жилые помещения, но и ворота, сараи со скотиной, а по краю полей высаживали молодые рябинки. Согласно народным поверьям рябина охраняет воина в походе. Снаряжая мужей на войну, жены пришивали к их одежде крестики из рябиновых прутиков, перевязав их красной ниткой. Рябиновые грозди клали в походные сумки как средство от цинги и усталости в дороге.

Источник