Псковичка стала героиней программы «Утро России» с рассказом о берёзовом соке
Псковичка Юлия Фёдорова стала героиней программы «Утро России» на телеканале «Россия 1» 22 апреля с рассказом о берёзовом соке.
Каждую весну, когда почки только набухают, она с семьёй идёт в лес за соком. Это стало традицией. Для сбора берёзового сока надо выбирать дерево потолще и без видимых болезней, порекомендовала жительница Пскова телезрителям.
«Берёзовый сок – практически наш национальный напиток. Любимый нашим населением издревле. Ведь сельское население испытывало дефицит питательных веществ, плюс на это накладывалось время Великого поста», – отметила заведующая центром липидологии ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Светлана Дербенёва.
По словам специалистов, самое интенсивное сокоотделение у берёзы происходит с 12:00 до 17:00. Без ущерба для дерева можно собрать не больше двух литров.
Сок березы на 99% состоит из воды и на 1% из глюкозы, фруктозы, сахарозы, лимонной и янтарной кислот, витаминов С и группы B, а также марганца и сапонинов. Сапонины могут улучшать состояние сосудистой стенки и снижать холестерин. «Но сапонинов в соке ничтожно мало, поэтому холестерин он снизит, если только литрами его пить каждый день, но можно не более двух стаканов в день», – уточнила Светлана Дербенёва.
Берёзовый сок лучше не хранить и не подвергать никакой обработке, так как это разрушит все имеющиеся в нём полезные соединения.
В редакцию ПАИ также прислали видео, где в одном из дворов на Запсковье после спиливания веток под берёзой натекло несколько литров сока.