«Столица русского сидроделия – Псков»: Александр Казаков – о местном терруаре и сырье
Псковская область привлекает интересными событиями в деловой сфере, заявил основатель сидродельни «Заповедник» Александр Казаков корреспонденту выездной студии радиостанции «Серебряный дождь» (88.3 FM) в Пскове на Межрегиональном промышленном кооперационном форуме.
По его мнению, Псков в очередной раз поразил: 400 участников со всей страны пообщались на форуме с коллегами и производителями оборудования. В итоге мероприятие обещает быть очень плодотворным, в том числе и для компании «Заповедник».
«В 2016 году мы в первый раз произвели сидр из пушкиногорских яблок, сейчас берём яблоки и из соседних районов. В последние два года был неурожай, но стараемся по возможности работать с локальным сырьём», – рассказал Александр Казаков.
Он надеется, что этот год позволит создать сидр, благодаря которому псковские производители станут известны во всей России.
«Мы смогли убедить коллег, что именно здесь начинается не только Россия, но и традиционный сидр. На фестиваль «Лешуга» с 14 по 16 августа мы опять привезём коллег со всей страны – от Сибири до Краснодарского края и от Калининграда до Петербурга – и в очередной раз докажем, что столица русского сидроделия находится в Пскове», – подчеркнул спикер.
Среди псковских сидроделов ходит шутка: ни одно яблоко не должно покинуть Псковскую область. Но, по словам Александра Казакова, не всегда удаётся соблюсти этот принцип.
«Наши друзья и коллеги, в том числе из Ленинградской области, с некоторой завистью смотрят на наш терруар и пытаются здесь яблоки приобретать и вывозить. Но лучше из нашего региона вывозить продукт с более высокой добавленной стоимостью – будь то сидр, сок или шорли – модный напиток на основе сока и газированной воды», – рассказал он.
Природные условия Псковской области позволяют получить яблоко, насыщенное сухими веществами, которые придают готовому напитку большую палитру вкуса и аромата. Это, по словам производителя, «превращает его, не побоюсь этого слова, в уникальное явление не только гастрономической отрасли, но и в какой-то степени культуры».
Сейчас сидр переживает настоящий ренессанс благодаря сниженному до 2-3 градусов содержанию алкоголя, а также моде на локальный органический продукт, отметил Александр Казаков. «Во всем мире сидроделие – самая быстрорастущая отрасль среди слабоалкогольных напитков, и в России в том числе. Думаю, через 10–15 лет, когда поднимутся десятки садов, заложенных в последние годы сидроделами, наш напиток вполне может стать национальным напитком России», – заключил он.
Минздрав предупреждает: употребление алкоголя вредит вашему здоровью!
Напомним, Межрегиональный промышленный кооперационный форум в Пскове проходил 24–25 марта. Он продемонстрировал нетривиальную модель регионального экономического развития: вместо традиционной выставки достижений – практическую сборку кооперационных цепочек, экспортных маршрутов и кадровых решений вокруг нескольких опорных точек роста. Подробности – в специальном сюжете ПАИ.