6 вопросов диетологу
1. Говорят, что от бананов можно поправиться. Правда ли это?
Нет. Энергетическая ценность большинства фруктов небольшая и колеблется в пределах 35-69 ккал в 100 г (для сравнения: в 100 г жареного арахиса содержится 598 ккал). Кроме того, бананы содержат биологически активные вещества, они богаты клетчаткой и полезны людям, страдающим запорами. В этом случае бананы лучше употреблять утром натощак, запивая стаканом воды.
2. Правда ли, что биойогурт в открытой упаковке теряет полезные свойства через 3 часа?
Не совсем так. При правильном хранении (в холодильнике) любой кисломолочный продукт в открытой упаковке сохраняет свои свойства в течение суток. Но если упаковка стоит в помещении, то и высокая температура окружающей среды, и попавшие в продукт чужеродные микроорганизмы способны изменить его кислотность, вызвать бродильный процесс. А такой йогурт или любой кисломолочный продукт не только теряет свои полезные свойства, но и может стать причиной пищевого отравления.
3. Как долго можно жевать жевательную резинку, чтобы не навредить здоровью?
Ее можно жевать не дольше 5-10 минут. Ровно столько времени необходимо для того, чтобы освежить дыхание, восстановить кислотно-щелочной баланс в полости рта и очистить зубы от остатков пищи. Дольше жевать не имеет смысла. Во-первых, это провоцирует излишнюю выработку слюны и других пищеварительных соков, что при отсутствии пищи далеко не безразлично для нашего организма. Во-вторых, в состав некоторых, особенно низкосортных жвачек, входят красители и пищевые ароматизаторы, которые могут вызвать аллергию.
4. Сколько нужно потреблять жиров, чтобы чувствовать себя хорошо и при этом не поправляться?
Согласно утвержденным Минздравом в 2009 году физиологическим нормам потребления основных пищевых веществ и энергии при средней степени физической активности мужчины должны ежедневно потреблять 92 г жира, а женщины — 88 г. Вместе с тем следует помнить, что рацион должен быть сбалансированным по всем пищевым веществам, а не только по содержанию жира.
5. Слышала, что горчица полезна, если это так, то чем именно?
Столовая горчица — это не самостоятельное блюдо, а приправа, улучшающая вкус. Семена горчицы содержат белки, биологически активные полиненасыщенные жирные кислоты. Свежая столовая горчица повышает аппетит и усиливает перистальтику кишечника. Кроме того, она обладает дезинфицирующим действием, благодаря которому может использоваться в походных условиях для сохранения скоропортящихся продуктов, например мяса.
6. Сегодня в продаже очень много сортов мороженого. Не вреден ли этот продукт для здоровья?
Мороженое изготавливают на основе молока, что определяет высокую пищевую ценность продукта. Однако многие сорта мороженого содержат различные добавки — ароматизаторы, красители, консерванты и стабилизаторы, поэтому они небезопасны для людей, склонных к пищевой аллергии.