БАКЛАЖАНЫ КАК ГРИБЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 5 кг баклажан
● 5 литров воды
● соли 1 стакан
● уксуса о,5 л 9%
● зелень как на засолку грибов(укроп,смородиновый лист)
● перец горький красный 1 стручок
● чеснок пару головок.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Баклажаны нарезать кубиками и бросить в кипящую воду. Кипятить 3-4 минуты,погружая и помешивая. Отцедить и бросить в кипящее масло 0,5 литра на 5 кг. Кипятить 2-3 минуты,добавить перекрученный чеснок и перец. Перемешать всё и закрыть.
2. От этого рецепта можно немного отступить- например, уксус добавить в самом конце,перед загрузкой в банки. Также добавить немного рассола,в котором бланшировался перец. Не стерилизовать,а сразу с огня закрываю. Зелень добавляю не в банки а вместе с баклажанами в кипящее масло.
3. И, действительно, баклажаны, сделанные по этому рецепту, очень похожи на грибы. Только их нельзя переварить, чтобы не разварились. Ну, а дальше закрутить банки, вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита!