И как выясняется, и на этом рынке не обошлось без иностранного вмешательства. При этом свои правила на рынке диктуют сетевики. В итоге что и почём получает покупатель? 40 килограммов грибов в год. Столько съедали наши предки 100 лет назад. Мы съедаем не больше трех. Между тем, по содержанию белка грибы не уступают мясу. Так что, почему бы не заменить котлету, например, свежим шампиньоном? Вот только цены на грибы ни чуть не ниже, чем на мясо. Особенно это ощутимо сейчас во время поста. Например, вот такая упаковка шампиньонов обойдется в среднем 100 рублей за 250 граммов. Да и выбора на прилавке особого нет. Всего один производитель и тот москвич. Неужели наши нижегородские предприятия не могут обеспечить рынок грибами? И если местные шампиньоны еще возможно найти, то вот вешенки - редкость. Константин Панкратов, заместитель генерального директора предприятия по производству грибов: «Мы работаем и с нижегородскими рынками, но в основном в другие регионы... Это вопрос работы с сетями...» Идея выращивать пришла год назад, когда поняли что рынок опустел из-за санкций. Да и вешенка - самый простой для культивирования гриб. За ней легко ухаживать. На огромных стеллажах один за другим выложены компостные брикеты с мицелием. Кстати, блоки отечественные. В них делают специальные прорези для прорастания вешенки. Виктория Кузьмина, корреспондент: «Через 21 день грибы можно собирать, и они отправляются к покупателю....» С одного такого блока собирают по два урожая. Весь фокус быстрого созревания в температуре. Константин Панкратов, заместитель генерального директора предприятия по производству грибов: «Так называемый стресс...» Для управления грибной погодой заходить в камеру не нужно. Действует автоматическая система орошения и поддержания влажности. В сутки здесь собирают до одной тонны вешенок. Да и предприятие по их выращиванию в нашей области не единственное. Так что дефицита на рынке однозначно быть не должно. Может, действительно народ у нас еще этот гриб не распробовал. Вот и предложений в нижегородских магазинах нет. Евгений Михалев, кандидат сельскохозяйственных наук в области грибоводства: «На Руси основной гарнир к мясу... не было инсультов... очень полезная...» Евгений Васильевич уверяет, что грибами мясо в рационе можно заменить полностью. Только вот импортные грибы лучше не брать. Чтобы долго хранились, их обрабатывают химией. Но, несмотря на санкции, отечественным производителям до сих пор приходится конкурировать с польскими шампиньонами. Константин Панкратов, заместитель генерального директора предприятия по производству грибов: «Польские попадают под видом белорусских...» Если не брать в расчет курс валют, что же все-таки влияет на цену грибов? Выращивают шампиньоны и вешенки круглый год. Производство не затратное. Грибы у производителей, как мы говорили, закупают крупные оптовики, в основном не нашего региона. А потом эти же грибы, совершив путешествие по стране, вполне могут оказаться у нас в тарелке. Вот и получается - оплачиваем дорогу. Виктория Кузьмина. Максим Веселов. Ренат Бикбаев. «ОбъективНО». ННТВ.
