Профессор Алексеенко: ценность граната в полифенолах, калии и витамине С
Осень — удачное время для граната прежде всего потому, что именно в этот период начинается сезон нового урожая во многих регионах его выращивания. На прилавки поступают свежие плоды, поэтому проще выбрать гранат с хорошими вкусовыми качествами, рассказала «Газете.Ru» профессор кафедры биотехнологии и биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Елена Алексеенко.
«Главная ценность граната — не в распространенном представлении о том, что он якобы способен «повышать гемоглобин» сам по себе. Железа в нем не настолько много, чтобы рассматривать плод как средство борьбы с его дефицитом. Зато гранат содержит полифенольные соединения с антиоксидантными свойствами, органические кислоты, калий, витамин С и пищевые волокна. Последних значительно больше при употреблении самих зерен, а не только гранатового сока», — объяснила она.
Осенью такой продукт хорошо вписывается в рацион еще и потому, что после окончания сезона многих летних ягод и фруктов важно сохранять разнообразие растительной пищи. Гранат может стать одним из его источников, но воспринимать его как особый продукт для «укрепления иммунитета» не стоит: здоровье поддерживает полноценный рацион в целом, а не один фрукт.
Выбрать хороший гранат можно без разрезания. В первую очередь стоит оценить его массу: спелый и сочный плод обычно кажется достаточно тяжелым для своего размера. Кожура должна плотно облегать зерна, быть без мягких участков, следов плесени и серьезных повреждений. При этом ярко-красный цвет не является универсальным показателем зрелости — оттенок зависит в том числе от сорта.
Стоит посмотреть и на «корону» граната — остаток цветка на верхушке. Она должна быть сухой, без признаков плесени и гниения. А вот искать идеальную глянцевую кожуру не обязательно: у зрелого плода она может быть немного суховатой и шероховатой.
«Если сформулировать правило выбора максимально просто: хороший гранат — тяжелый для своего размера, плотный, без мягких пятен и повреждений. А осенью его особенно важно включать в рацион как сезонный источник разнообразных полезных веществ, а не как «лекарство» от простуды или низкого гемоглобина,» — резюмировала она.
Ранее врач объяснила, почему осенью хочется больше есть.
???? Самое важное в одном месте — «Газета.Ru» теперь и в MAX.