Кабачковая икра: миф о похудении и рекомендации по употреблению

Вторник, 21 июля. «Крым 24».

Многие люди ошибочно полагают, что кабачковая икра является исключительно низкокалорийным и диетическим продуктом. Врач-диетолог, эндокринолог, кандидат медицинских наук и сотрудница Института экспериментальной медицины Наталья Надбитова объяснила, почему это мнение далеко от истины.

Свежий кабачок действительно обладает низким содержанием калорий благодаря своей водянистой структуре. Однако при приготовлении икры овощи измельчаются и обжариваются в растительном масле, что значительно увеличивает калорийность готового продукта. Термическая обработка повышает гликемический индекс, ускоряя усвоение углеводов и вызывая быстрое возвращение чувства голода.

Надбитова рассказала изданию «Вечерний Санкт-Петербург», что употреблять кабачковую икру необходимо в умеренных количествах —В около 2-3 столовых ложек в день, вместе с белковыми блюдами или цельнозерновыми продуктами. При домашнем приготовлении лучше использовать методы тушения или запекания вместо жарки, чтобы снизить калорийность.

Магазинная икра и традиционные домашние рецепты могут содержать добавки, такие как томатная паста, специи и уксус, которые противопоказаны людям с заболеваниями желудка и почек. Также следует учитывать наличие скрытой соли и консервантов, способных привести к задержке жидкости и повышению давления.

Картинка сгенерирована ИИ