Новый ГОСТ на спирт: с апреля меняются правила производства алкоголя
С 15 апреля в России вступает в силу новый государственный стандарт на этиловый спирт — ключевой компонент всей алкогольной продукции. ГОСТ обновили впервые за 11 лет, и он меняет требования к производству этилового спирта из зернового сырья.
Теперь спирт официально определяется как бесцветная легковоспламеняющаяся жидкость с температурой вспышки не ниже 13°C и температурой самовоспламенения от 404°C, «получаемый путем брагоректификации спиртовой бражки».
Главное нововведение — разделение спирта на два класса: «Классический» — это база: крепость от 96%, но при этом допустимы сивушные масла, эфиры и альдегиды — именно они дают тот самый «жёсткий» вкус и последствия после.
Для спирта "ультра" можно использовать любое перечисленное выше зерно, но он должен быть крепче — от 96,3°. Здесь примесей в разы меньше, метанол снижен практически до нуля, вкус — мягче, а риск для организма — ниже.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Туалетную бумагу теперь будут проверять на запах: вступает в силу новый ГОСТ
Содержание метанола в первом виде не должно превышать 0,003%, а во втором — 0,00003% (три стотысячных процента). Допустимая концентрация сивушного масла составляет 2-5 мг/л и не более 2 мг/л соответственно. При этом один из самых токсичных компонентов — альдегида фурфурола в спирте быть вообще не должно.
Для этого прописаны технологические меры на всех этапах производства, включая процесс брагоректификации — глубокой очистки спирта от летучих примесей.
Ещё один важный акцент — происхождение продукта. Спирт должен производиться исключительно из зерна, выращенного на территории России: пшеница, рожь, ячмень, спельта, полба. При этом сырье должно соответствовать строгим технологическим регламентам. Для изготовления используется очищенная вода, специальные ферменты, дрожжи.
Новый ГОСТ прописывает, что спирт должен быть полностью прозрачный, без запаха и посторонних вкусов с минимальным содержанием химических соединений.
Читайте новости Крыма первыми в нашем Telegram-канале и даже когда не работает мобильный интернет в национальном мессенджере MAX.