Мясной клей в пачке: в Роскачестве назвали худшие бренды творога для Пасхи - они в черном списке

Перед Пасхой творог покупают чаще обычного. На него рассчитывают для пасхи, запеканок, сырников. Но проверка Роскачества показала: не всё, что лежит на полках, можно назвать творогом. В некоторых образцах нашли то, чего там быть не должно.

Что нашли в твороге

В двух торговых марках обнаружили микробную трансглютаминазу — фермент, который в народе называют «мясным клеем». Он запрещён в России и странах ЕАЭС. Его добавляют, чтобы ускорить производство (вместо 12 часов — 2–3) и увеличить выход продукта. При этом падает содержание белка и кальция, полезные свойства сводятся к минимуму. Творог с таким ферментом небезопасен для людей с непереносимостью глютена, а некоторые исследования связывают его с риском болезни Альцгеймера.

В чёрный список попали:
— «Свежее завтра» (производитель — ООО «Галактика», Санкт-Петербург)
— «Славянские кружева» (ООО «Молодел», Московская область)

Кто ещё нарушил

По микробиологии — бактерии группы кишечной палочки, дрожжи и плесень — нарушения нашли у нескольких брендов:
— «Вкуснотеево»
— «Коровка из Кореновки»
— «Можайский»
— «Нытвенский маслозавод»
— «Ярче!»

Творог с Даниловского рынка тоже оказался небезопасным: кишечная палочка, плесень, дрожжи и пониженное содержание белка.

Что с составом и качеством

У «Искренне ваш» жирность оказалась 10,75% вместо заявленных 5%. В «Ярче!» нашли незаявленный консервант — сорбиновую кислоту. По влажности (сыворотке) превышения — у «Лебедянь молоко», «Ярче!», «Светаево» и рыночного образца. Лишняя сыворотка — среда для размножения бактерий.

Полезных молочнокислых бактерий оказалось меньше нормы у семи марок, среди них «Кубанский молочник», «Село Зелёное», «Рузское молоко», «ЭкоНива», «Экомилк».

Что выбрать

Впервые за все годы исследований фальсификата (растительных жиров) не нашли ни у одного производителя. Антибиотиков тоже нет. Но «мясной клей», микробиология и завышенная жирность перечёркивают многие плюсы.

При выборе творога стоит смотреть не только на цену, но и на состав, срок годности и состояние упаковки. Детям до года давать обычный творог нельзя — только специальный детский, изготовленный методом ультрафильтрации.

Читайте также:

• Печет лучше элитной, а стоит в несколько раз дешевле: названы 5 лучших брендов муки по версии Роскачества
• Смешайте яйца с капустой, и вы будете есть это каждый день: идеальный завтрак всего из 2 ингредиентов
• Двигатель заглушен, а инспектор требует права — что говорит закон и как вести себя, чтобы не попасть на штраф