Пеку эту шарлотку весь Великий пост: без яиц и молока, а выходит пышная и пахнет на весь дом

Во время Великого поста многим не хватает домашней выпечки, но этот яблочный пирог легко закрывает вопрос десерта без яиц и молока. Цельнозерновая мука, квас и яблоки дают пышную, ароматную шарлотку, которую спокойно можно подать и к постному столу, и на обычное семейное чаепитие.​

Основа рецепта — простое тесто на квасе или минеральной воде. В отдельной миске смешивают цельнозерновую муку с кукурузным крахмалом, сахаром, разрыхлителем и щепоткой соли. Затем постепенно вливают газированный напиток, добиваясь консистенции густого теста, похожего на массу для оладий. В этот момент в смесь добавляют молотую корицу и мелко натёртую апельсиновую цедру — именно они дают яркий аромат и ощущение «праздничной» выпечки, а не просто постного пирога.​

Яблоки в этом рецепте играют ключевую роль. Их моют, удаляют сердцевину и режут довольно крупными дольками, чтобы кусочки не исчезли при запекании и оставались заметными в разрезе. Подготовленные яблоки вмешивают в тесто, стараясь, чтобы каждый кусок оказался покрыт массой. Такая техника даёт равномерное распределение начинки и сочную структуру пирога.​

Тесто с яблоками перекладывают в силиконовую форму — её удобно использовать, потому что смазывать дно и стенки не обязательно, и готовая шарлотка легко выходит после выпечки. Форму ставят в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 30–40 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой: если она выходит сухой, пирог можно доставать. Сверху появится румяная корочка, внутри — нежная, но более плотная, чем в классической версии, структура.​

Цельнозерновая мука даёт лёгкий ореховый привкус и делает десерт более сытным, а квас или минералка обеспечивают подъём теста без яиц. В итоге получается простой в составе пирог, который легко вписывается в постное меню и подходит тем, кто по разным причинам избегает молочных продуктов и яиц. Минимальный набор продуктов, понятная технология и знакомый вкус яблочной шарлотки делают этот рецепт удобным для повседневной выпечки.​

Источник: hibiny.ru

Что еще стоит узнать:

• Из старых тряпок делаю такие штуки для дома что соседи просят рецепт — 6 простых способов
• Всего одну крошку в горшок – и герань зацветет даже на молодых черенках
• Рабочая неделя в России сократится до четырех дней: понедельники станут официальными выходными
• Почему я собираю втулки от туалетной бумаги в отдельный мешок: 5 способов органайзинга, которые упростили жизнь на даче
• Остатки пряжи и ниток больше не мусор: 7 милых идей для уюта и подарков своими руками