Селедка со сметаной: забытая русская классика, от которой невозможно оторваться

Все привыкли делать селедку под шубой или просто резать кусочками с луком и маслом. Но есть одна закуска, которая сразу вас покорит. Она съедается подчистую. Под картошечку, под блинчики, да и просто так, с черным хлебом, — это нечто невероятное. Начинаем с селедки. Можно взять готовое филе, но лучше самому выбрать рыбку пожирнее и посвежее. […]

Все привыкли делать селедку под шубой или просто резать кусочками с луком и маслом. Но есть одна закуска, которая сразу вас покорит. Она съедается подчистую. Под картошечку, под блинчики, да и просто так, с черным хлебом, — это нечто невероятное.

Начинаем с селедки. Можно взять готовое филе, но лучше самому выбрать рыбку пожирнее и посвежее. Необходимо вытащить все мельчайшие косточки, чтобы потом ничего не хрустело на зубах. Режем филе мелким кубиком. Прям совсем маленьким, миллиметров по пять, а то и мельче. Чем мельче порубите, тем нежнее получится, отмечает автор канала «Розовый баклажан».

Дальше огурцы. Тут можно экспериментировать. Кто любит соленые — берите соленые, кто маринованные — маринованные. Их тоже режем максимально мелко, в тот же размер, что и селедку. Теперь зелень. Тут никакой самодеятельности. Только зеленый лук и только укроп. Вместе они создают тот самый летний, свежий дух.

А теперь самое интересное — заправка. Многие удивляются, что это сметана. В некоторых ресторанах такую штуку подают к блинам, и это дико вкусно. Селедка и сметана — это же классика русской кухни, просто мы про нее подзабыли. Сметана отлично смягчает соленость и связывает все ингредиенты в единую, нежную массу.

Для пикантности можно добавить чуть-чуть чесночка, буквально один зубчик, мелко натереть. И обязательно свежемолотый черный перец. А вот соль не нужна. Селедка и огурцы уже дают достаточно соли, сметана все уравновесит.

Смешиваем все в миске. Это настолько вкусно, что словами не передать. Нежная, чуть соленая, с кислинкой от сметаны и огурцов, ароматная за счет зелени.

Ранее врач рассказала, что сельдь является ценным источником полезных веществ. Она содержит омега-3 жирные кислоты, хороший животный белок, минералы, а также витамин D, писал «ГлагоL».