Как растёт категория пиццы в продуктовом ритейле: анализ спроса и трендов
«ВкусВилл» подвёл итоги продаж пиццы в 2025 году: продано почти 3,5 млн штук, в натуральном выражении спрос вырос на 34%. Усилился сегмент заморозки, а пицца с морепродуктами показала неожиданный успех.
Тренды категории пиццы в ритейле
К международному Дню пиццы ритейлер поделился с редакцией «Сфера Медиа» анализом категории:
Где покупают: заморозку чаще заказывают через доставку (60% онлайн), а охлаждённую пиццу в 60% случаев берут с полки в магазине.
Когда покупают: самый мощный всплеск продаж замороженной пиццы зафиксирован на новогодних каникулах.
ЗОЖ-тренд: сторонники здорового питания в этой категории чаще выбирают не готовые рецепты, а основы для пиццы, чтобы самостоятельно контролировать состав начинки.
На сегодняшний день у компании представлено 29 актуальных позиций в заморозке и 8 в охлаждённом виде. Лидер по продажам в натуральном варажении — это замороженная мини-пицца с ветчиной и сыром. Следом за ней идут римские «Пепперони» и «Мясное ассорти с соусом барбекю», а замыкают список классическая «Маргарита» и римская «Ветчина — Грибы». В охлаждённом отделе заметен спрос на «Пепперони салями», «Чикен песто» и «5 сыров».
«ВкусВилл» назвал тренды потребительского поведения на 2026 год — читайте в телеграм-канале «Сфера: маркет и маркетологи».
Рост продаж замороженной пиццы и пиццы с морепродуктами
За 2025 год интерес к замороженной пицце заметно вырос: спрос увеличился на 25% по сравнению с прошлым годом, а количество проданных коробок выросло на 34%. Это говорит о том, что покупатели стали чаще выбирать этот продукт для домашних запасов, оценив удобство формата быстрого приготовления.
Неожиданные показатели продемонстрировала замороженная пицца с форелью, креветкой, брокколи и лимонно-горчичным соусом. Изначально она задумывалась как нишевый продукт для узкого круга любителей, но в итоге вошла в топ-5 по выручке, потеснив привычные мясные варианты.
Ранее sfera.fm сообщала, что доля СТМ в крупном российском ритейле продолжает расти.
Юлия Карпунина, sfera.fm