Замачиваю рыбу в рассоле 40 минут перед жаркой — филе держит форму, а корочка хрустит как в ресторане

Как рассол улучшает вкус жареной рыбы.

Погружение рыбы в солено-сахарный раствор перед приготовлением — это не просто способ посолить продукт. Технология позволяет белку измениться так, что филе удерживает влагу внутри и прожаривается одинаково по всей глубине.

Соль делает мякоть