Молоко — один из самых популярных продуктов, но далеко не все знают, чем именно отличаются пастеризация и стерилизация, два основных способа его обработки. Главный фактор различия — температура нагрева и время выдержки, рассказали специалисты Роспотребнадзора. Пастеризация делится на три типа: Длительная — нагрев при 63-65 °С в течение 30 минут; Кратковременная — 72-75 °С с выдержкой 15-20 секунд; Высокая (моментальная) — 85-90 °С без задержки. Этот метод позволяет сохранить практически все витамины и минералы, сохраняя полезные свойства молока. Стерилизация предполагает нагрев свыше 130 °C с выдержкой около получаса. Такой режим уничтожает абсолютно все микроорганизмы — как вредные, так и полезные. Важно: производитель обязан указывать на упаковке способ обработки молока, чтобы покупатель мог сделать осознанный выбор. Красноярцам рассказали, какие продукты помогут наладить работу пищеварения. Специалисты дали рекомендации по составлению меню.
