Как приготовить заварные блины: кружевные, тонкие, мягкие - тонкости приготовления заварного теста узнала от технолога
Молока или газировки не достаточно, чтобы получить тонкие, ажурные блинчики. Главное - приготовить правильное тесто. Заварное. Тесто заваривают для улучшения консистенции выпечки и для замены сахара, пишет автор Дзен-канала В саду у Валентинки
Он содержится в муке в виде крахмала. Ферменты муки превращают крахмал в сахара. От активности ферментов зависит качество муки. Крахмал муки клейстеризуется, и осахаривается под действием ферментов. В это время происходит набухание белков муки и клейковины. Это помогает получить эластичное и пористое тесто, которое не липнет к сковороде.
Для приготовления заварного теста вам понадобится:
- Кефир - 1 стакан;
- Мука - 1 стакан;
- Яйца - 1-2 шт.;
- Соль - 0.3-.5 ч.л.;
- Сахар - 1-1.5-2 ст.л. (по вкусу);
- Сода - 0.5 ч.л.;
- Растительное масло - 2 ст.л.
Взбейте яйца с солью и сахаром. Добавьте кефир. Всыпаем порциями добавить муку - до более густого теста, чем обычно на блины. Тщательно вымешиваем, чтобы не было комков. Залейте соду крутым кипятком и влейте в тесто, когда вода перестанет шипеть. Перемешайте, чтобы не образовалось комков. Влейте растительное масло и снова смешайте. Оставьте тесто настояться на 15-20 минут.
Жарьте на раскаленной сковороде до готовности. У вас получатся ажурные блинчики с невероятным румянцем и ароматом. Попробуйте приготовить блины по этому рецепту, и результат вас удивит!
Читайте также:
- На Масленицу испеку кружевные блины с тыквой: солнечные блинчики, вкуснейшие - мой рецепт и маленькие хитрости
- Какого числа Масленица в 2026 году и когда правильно начинать печь блины: даты, традиции - с чего важно начать масленичную неделю
- Шеф-повар научил меня готовить две очень вкусные начинки для блинов из одной основы. Получается невероятно вкусно