Чебуреки больше не жарю: перешла на блинные треугольники с мясом и 1 секретным ингредиентом — сочнее и без лишней мороки
И с тестом не надо возиться
Классические чебуреки — это вкусно, но возня с тестом и масло по всей кухне напрочь отбивают желание готовить. Однако есть способ и домашних порадовать, и силы сэкономить. Я нашла его в книге «Кулинария для тех, кому всегда некогда».
Это рецепт блинных треугольников с мясным фаршем и теперь он мой фаворит. По вкусу не уступают чебурекам, а готовятся как минимум в два раза проще.
Ингредиенты: молоко — 500 мл, 3 яйца, щепотка соли, 1,5 ст. л. сахара, по 30 мл растительного и растопленного сливочного масла; для начинки — свино-говяжий фарш — 500 гр, лук — 1 головка, секретный элемент для «эффекта чебурека», соль и перец по вкусу.
«Эффекта чебурека»
Главная фишка — в подготовке начинки. Чтобы треугольники были сочными, как самые идеальные чебуреки в сырой фарш надо добавить не только лук, но и… измельчённый лёд. Он при жарке станет тем самым сочным бульоном, который заставит съесть все до последней капли.
А теперь рассказываю, как готовить. Делаем классические несладкие блины на молоке, но обжариваем только с одной стороны. Теперь на одну четверть на обжаренную сторону выкладываем тонкий слой сырого фарша и сворачиваем блин в плотный треугольник — сначала пополам, а потом ещё раз пополам.
Возвращаем на сковороду и обжариваем на сливочном масле буквально по 3-4 минуты с каждой стороны. Так фарш внутри успеет полностью приготовиться, а сам треугольничек приобретает хрустящую золотистую корочку.
Эксперимент с начинками
Кстати, этот рецепт настоящий конструктор. Вместо фарша можно добавить грибы, картофель и сыр сулугуни. Будет просто невероятно вкустно!