Высокий спрос на красную икру перед новогодними праздниками привёл к исчерпанию оптовых запасов деликатеса. По данным Рыбного союза, у крупнейших российских трейдеров наблюдается дефицит весовой лососевой икры, передаёт ТАСС.Специалисты отмечают, что после завершения высокого сезона продаж многие поставщики не смогли предложить весовую продукцию, что вынудило участников рынка пересматривать свои коммерческие предложения. "Спрос на икру в предновогодний период был очень высокий и буквально "опустошил" оптовые запасы", — указывается в сообщении.При этом ситуация на рынке стабильна — сильных скачков цен не наблюдается, поскольку общий объём улова был рекордным.За 2025 год на Дальнем Востоке добыто почти 336 тысяч тонн тихоокеанских лососей, что на 42,5% больше, чем годом ранее. По состоянию на текущую неделю средняя стоимость икры горбуши в розничных сетях составляет 9 тыс. рублей за килограмм, кеты — 10 тысяч, нерки и кижуча — 12 тыс. рублей. В регионах вылова годовой рост отпускных цен составил: нерка — 8%, горбуша и кета — 6%. Однако в сравнении с январём 2025 года некоторые позиции подешевели, к примеру, икра горбуши — на 15%. При этом икра нерки подорожала на 25%, незначительный рост затронул икры кеты и кижуча — на 2% и 3% соответственно.По мнению председателя Рыбного союза Александра Панина, высокий потребительский спрос доказывает эффективность рыночных механизмов. "Потребитель положительно отреагировал на предложение, — отметил он. — В итоге мы видим ощутимый прирост продаж к прошлому году. <…> Теперь, после пика продаж, будет прогнозируемый спад, бизнес планирует объёмы реализации на перспективу, до очередной путины". Ранее, как показал анализ 1,7 млн чеков, красная икра за год подорожала на 33%, достигнув почти 3 тыс. рублей за банку весом 200 граммов. Среди причин подорожания назывались общая инфляция и рост затрат производителей, которые свели на нет положительный эффект от хорошего улова.На фоне подорожания популярной альтернативой стала имитация деликатеса, спрос на неё вырос на 18%.
