Секрет самой сочной курицы — как готовить мясо, которое никогда не будет сухим: проверенный домашний рецепт
Сочная снаружи и внутри
Иногда курица смотрится красиво после готовки, но внутри она полностью сухая. Кажется, что проблема в мясе или плите. Но на самом деле есть простые ошибки в приготовлении, которые и портят ваше мясо, рассказал автор канала «zmievskie».
Главная ошибка — это пережарка мяса. Из-за страха не дожарить вы просто передерживаете его на огне. Сок уходит, волокна сжимаются, и курица становится совсем сухая.
Для начала, достаньте курицу из холодильника заранее. Пусть она полежит при комнатной температуре 20-30 минут. Холодное мясо на горячей сковороде готовится неравномерно и сразу теряет много сока. Мясо комнатной температуры прогревается лучше и остаётся сочным.
Солить курицу тоже надо заранее. Лучше сделать всё минимум за 15 минут до готовки. Если есть время, можно посолить за час. Соль сначала вытягивает влагу, а потом мясо впитывает её обратно вместе со вкусом. Так курица становится сочной по всей толщине, а не только местами.
Не маскируйте вкус сложными маринадами. Их добавляют только для того, чтобы скрыть сухость мяса. Для сочной курицы хватит соли, свежемолотого перца и немного масла. Мясо само по себе будет вкусное. Остальные специи можно добавить уже по желанию.
Мясо надо правильно пожарить. Сковородку нужно хорошо разогреть, на неё выложить курицу и не трогать её первые 2-3 минуты. Не нужно постоянно переворачивать. Когда образуется румяная корочка, мясо само отлипнет от дна. Потом огонь нужно убавить и спокойно дожарить до готовности.
И, наконец, дайте курице отдохнуть. Не нарезайте после жарки, а дайте полежать ей хотя бы 5 минут чтобы соки внутри распределились.
Ранее мы поделились рецептом отличных картофлянников.
Фото Freepik