Брянцам рассказали, на что обратить внимание при выборе зернового кофе
Важно обратить внимание и на дату. Лучше всего брать зерна, которые были обжарены не меньше недели назад и не больше месяца - для этого нужно найти дату обжарки на упаковке. Ее не всегда указывают. Кофе довольно быстро теряет свои вкусовые качества, поэтому его обычно продают в пачках по 250 г, которые быстро расходуются.
Иногда на упаковке указывают высоту произрастания. Для робусты данный показатель не имеет особого значения, а вот арабика должна расти на высоте от 1200 м над уровнем моря. Большое значение имеет информация об обработке - таким образом можно понять, какой кофе нравится больше, и в дальнейшем покупать его.
Открыв пачку, следует обратить внимание на аромат. Могут ощущаться ореховые, цветочные, фруктовые, карамельные и шоколадные нотки. Не должно быть нетипичных запахов: пластик, резина, плесень. Выраженный жженный запах также свидетельствует о браке.
Иногда на упаковках пишут «высший сорт», но для кофе сорт не имеет значения - это маркетинговый ход. Но существует особая кофейная категория «спешелти» - такой кофе производят с тщательным соблюдением стандартов на всех этапах. Однако из-за трудоемкости и высоких производственных издержек кофе данной категории занимает лишь около 10% рынка.
Фото: РИА Стрела