Студенты московских колледжей победили в кулинарном чемпионате
Ежегодный конкурс профессионального мастерства Coffeemania Students Cup завершился в Москве. В этом году он впервые прошел в центре практического обучения «Профессии будущего» в Печатниках. Участники соревновались на кухне с современным оборудованием, приближенной к условиям реального ресторана. Об этом сообщили в пресс-службе столичного Департамента образования и науки.
В центре практического обучения «Профессии будущего» в Печатниках работает два уникальных учебных цеха — «Ресторан "Звезды"» и «Пекарня "Хлеб"». Здесь всего за три месяца готовят поваров, кондитеров, официантов и бариста. А студенты столичных колледжей на площадке проходят производственную практику.
«Мы рады, что впервые принимаем этот ежегодный конкурс в нашем центре. Особенно важно, что в этом году наравне со студентами соревновалась команда взрослых. В современном мире непрерывное обучение становится нормой, поэтому мы помогаем жителям города быстро освоить новую профессию и сразу начать работать в ведущих компаниях столицы. При разработке программ анализируем кадровые потребности работодателей, а их специалисты участвуют в формировании учебных планов и проведении занятий», — отметила Елена Дурнева, заместитель руководителя службы занятости населения Москвы и центра «Профессии будущего».
В кулинарном состязании участвовали девять команд, включая восемь студенческих и одну взрослую из центра практического обучения «Профессии будущего». Конкурсантам нужно было за три часа приготовить сет из трех блюд, объединенных общей концепцией: холодной закуски, горячего и десерта.
В состав жюри вошли вице-президент ассоциации шеф-поваров и кондитеров России Chefs Team Russia Павел Васильев, преподаватель академии «Школа шефов» сети ресторанов «Кофемания» Дмитрий Миллер и Лариса Антонова, руководитель направления «Гостеприимство» Московского центра развития профессионального образования. Судьи оценивали работы как по техническому исполнению блюд, так и по их творческой составляющей — оригинальности концепции и эстетике подачи.
Директор департамента кухни сети ресторанов «Кофемания» Павел Кокин отметил, что конкурс Coffeemania Students Cup для работодателей — это возможность познакомиться с талантливыми ребятами, которые уже завтра могут стать частью их команды. Он также сообщил, что, впервые проводя состязание в центре практического обучения в Печатниках, организаторы выводят его на новый уровень. По словам Павла Кокина, в этом центре будущие повара и бариста полностью погружены в профессиональную среду: они работают на оборудовании, аналогичном тому, которое используется в ресторанах сети, и оттачивают навыки под руководством опытных мастеров.
Победу разделили команды Первого московского образовательного комплекса и Московского образовательного комплекса имени Виктора Талалихина. Первая команда представила сет «Путешествие по забытым ароматам русского леса», состоящий из грибной закуски, основного блюда из щуки и мороженого из кваса. А вторая продемонстрировала сет «Дары русской природы» с кремом из яйца с бриошью, пельменями из щуки с икорным соусом и кедровым муссом с еловым мороженым. Победители получили кубки, медали и брендированные подарки, а также возможность принять участие в обучении под руководством бренд-шефов сети ресторанов.
«Конкурс был настоящим испытанием: в самый ответственный момент у нас отказал аппарат су-вид, но мы не растерялись и быстро нашли решение. В такие минуты понимаешь, насколько важен командный дух. Я как лидер старался поддерживать ребят, и мы справились. Эмоции просто переполняют. Завоевать первое место — это невероятно», — поделился студент Московского образовательного комплекса имени Виктора Талалихина Альберт Нуриев.
Следите за важными новостями в Телеграм-канале Информационного центра Правительства Москвы