Скумбрия «Сибирское сало»: замораживаем 12 часов в маринаде, а потом рыба тает во рту

Рецепт знаменитой скумбрии «Сибирское сало» в свое время придумали мурманские рыбаки: всего за 12 часов в особом маринаде рыба приобретает совершенно незабываемый вкус и тает во рту. Подавать же «Сибирское сало» можно не только закуской — маринованная рыба великолепно сочетается со многими гарнирами.

Ингредиенты: Скумбрия свежемороженая - 2 шт. Соль - 1,5 ч.л Сахар - 0,5 ч.л Кориандр - 0,5 ч.л Чеснок - 3 зубчика Перец - по вкусу Скумбрию разбираем на чистое филе, убираем плавники, хвост и все внутри. Мелкие косточки удобнее всего убрать обычным пинцетом. Затягиваем рабочую поверхность пищевой пленкой и выкладываем на нее филе.

В отдельной миске смешиваем соль, сахар, кориандр, перец и пропущенный через пресс чеснок. Получившийся маринад распределяем по каждому филе. Соединяем две половинки филе вместе, плотно заворачиваем их в пищевую пленку. Отправляем в холодильник на 12 часов. Маринад можно дорабатывать по своему вкусу. Попробуйте, к примеру, сделать его более острым при помощи хлопьев перца чили.