Цветаевский яблочный пирог классический пошаговый рецепт с фото. Подробная информация.

Спасибо за рецепт. За последнюю неделю уже раз 3-й пеку этот пирог. Вчера даже повергла в восторг свою потенциальную свекровь))) А она кулинар со стажем)Кол-во сахара тоже свела до 1 стакана. В крем добавляла миндальную эссенцию, ванильный сахар и яблоки корицей посыпала немного. Было ОЧЕНЬ ВКУСНО!


Для начинки:

1 стакан сметаны (250 г)

1 стакан сахара (250 г)

1 яйцо

2-3 столовых ложки муки

пол пакетика ванильного сахара

3-4 средних яблока, желательно кислых

корица по желанию

Яблоки очищают от кожуры и нарезают тонкими кусочками, наполняя корзиночку из теста. Иногда яблоки просто натирают на крупной терке. Следующий этап – приготовление крема. Яйцо взбивают с сахаром, мукой и сметаной. Этой смесью аккуратно заливают нарезанные или натертые яблоки.


правда вкусно!!! дотовится оооочень просто. сахара в речепте многовато, для тех кто чай пьет без сахара самое оно , а так нужно немного уменьшить кол-во.подождать чтоб остыл, потом режется прекрасно на порции.


Лет 20 назад в городе Пущино-на-Оке был очень популярен яблочный пирог из антоновки, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно с антоновкой. Вы можете использовать и другие яблоки.



1. 1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки.



2. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить.



3. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.

Приятного аппетита.



Смотрите также



180 отзывов пользователей, дополнительные фотографии, связь с автором

Цветаевский яблочный пирог способ приготовленя. Главные новости сегодня 21.11.2017 г.

На мой взгляд, количество заливки можно увеличить в 1,5 или даже 2 раза, чтобы она полностью покрывала яблоки, а то верхний слой яблок подвяливается. Это не портит пирог, но мне мало крема ) Пёк пока два раза, во второй раз в тесто добавил коньяк и ваниль, а в заливку - корицу. Получилось очень ароматно!  -  14 окт 2015


Дача в Тарусе не сохранилась. В советские годы дом обветшал и был разобран. Там же, в Тарусе, в 1962 году на берегу Оки установили камень с надписью «Здесь хотела бы лежать Марина Цветаева». Она была похоронена за много километров от этого места – в Елабуге, где теперь каждый год ко дню ее рождения зажигают костры («Птица-феникс я, / Только в огне пою!») и пекут цветаевский яблочный пирог.

Ооочень вкусный пирог!!! Готовила уже три раза и собираюсь ещё. Я брала форму 26см., чтобы тесто было потоньше(как все мы любим), а начинки побольше. Очень вкусно в яблоки добавить грамм 300 груш. И ещё в сметанную заливку я добавила 1-2ст.л. Бейлиса. Получилось просто супер!


Существует легенда, что подобным пирогом сестры Цветаевы угощали своих друзей.

в 100 г - 227 ккал

Ингредиенты:

тесто:

мука - 270 г

сметана 15-25 % жирности - 150 г

сливочное масло - 150 г

разрыхлитель - 1 чайная ложка

сахар - 50 г

соль щепотка

заливка:

сметана 15-25 % жирности - 250 г

яйцо куриное - 1 штука

сахар - 150 г

ванильный сахар - 10 г

крахмал (любой) - 30 г

начинка:

яблоки кисло-сладкие - 800-1000 г

корица молотая - 1,5-2 чайные ложки

Выпекать при 180 С - 60-70 минут, пока тесто не станет золотистого цвета.

Во всей объемной книге воспоминаний Анастасии Цветаевой упоминание о яблоках и пирогах встречаются вместе только раз – в описании дома Добротворских. Там же, хоть и вскользь, но все-таки говорится о выпечке на сметане, а в цветаевском пироге сметана – второй по важности ингредиент после яблок.


Очень удачный рецепт! У меня все просто в восторге, сочетание песочного теста с кислинкой яблок! Я в тесто тоже добавила немного сахара (0,5 ст), а в крем чуть меньше (1 ст). Важно тонко выкладывать на протвинь, для этого он должен быть достаточно большим. Самый вкусный этот пирог через 2-3 часа после приготовления, потом песочное тесто размокает, так что рекомендую печь непосредственно перед приходом гостей или употреблением.

Цветаевский яблочный пирог вкусный и быстрый рецепт. Все последние сведения на 21.11.2017 г.

Я надолго забросила рецепт цветаевского яблочного пирога в тумбочку, пока дочка не попросила меня приготовить «яблочный торт»…с кремом. И я решилась снова приготовить цветаевский яблочный пирог с песочным тестом и сметаной заливкой, и дать этому пирогу второй шанс. Немного поразмыслив над ошибками, я поняла, что весь секрет приготовления цветаевского яблочного пирога оказался в нарезке яблок.


Форму для выпечки застилают пергаментной бумагой и на нее аккуратно выкладывают тесто. Слой теста должен получиться ровным без углублений и возвышенностей. По бокам нужно сформировать бортики по типу корзиночки.


Мне понравилось в принципе, мужу тоже, но я добавляла в корж сахар, часть из общего количества сахара, и могу только согласится, что слишком для меня был сладким, следующий раз буду сахара ложить меньше, но это конечно индивидуально, кто как любит.Яблок тоже клала меньше одним слоем, так 1 kg было бы слишком много.


Прежде, чем ругать,все-таки поймите, что любое блюдо на любителя ("Кому нравится арбуз, кому - свиной хрящик " :)))По составу рецепта уже примерно видно, что ожидать. У кого-то вкус не тот, у кого-то - ручки кривеньки :) Почитайте форум, там много интересного об этом пироге написано. Большое значение имеет то, как яблоки порезаны (можно и без картофелечистки, но тоненько!)Я делала все по рецепту,только сахара в заливку поменьше клала - получился красивый нежный пирог, очень вкусный. Жирным или приторным не показался.


Пирог очень прост, его могут испечь и начинающие. Это плюс.У меня нет антоновки, взяла кисло-сладкие яблоки и только полстакана сахара. Самое то, на мой вкус.Название прекрасное, Цветаеву люблю. Такая есть одна, а пирогов с яблоками множество.

В итоге получается очень здорово: тонко нарезанные яблоки чередуются слоями со сметанным кремом. Крем «схватывается», а яблоки в цветаевском пироге остаются хрустящими. Яблоки нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели, и цветаевский яблочный пирог в готовом виде выглядел нарядно и празднично. Кроме того, если вам попался сладкий сорт яблок, лимонный сок добавит необходимую кислоту.

Цветаевский яблочный пирог видео рецепт. Эксклюзив.