Полезные сладости: корзиночки с лимонным кремом
Полезные сладости: лимонный десерт
К одному из самых вкусных вариантов десертов относится тот, для начинки которого используется лимон. Лимон способен придать утонченный и пикантный вкус, поэтому такое лакомство пользуется большой популярностью и у взрослых, и у детей.
Для корзиночек:
- 2 стакана миндаля;
- 2 стакана больших и мягких фиников без косточек;
- 1 стакан кокосовой стружки.
Для начинки:
- 1 стакан лимонного сока;
- 1 1/2 стакана кокосовых сливок (от банки охлаждённого в течение ночи в холодильнике кокосового молока с высоким процентом жирности);
- 1/3 стакана сиропа топинамбура (кленового);
- 1 столовая ложка лимонной цедры;
- 1 чайная ложка агара в порошке;
- щепотка куркумы для цвета по желанию.
Приготовление:
1. Смешать все составляющие для корзиночек в комбайне (мясорубке) до получения липкой массы. Переложить в формочки, застеленные пергаментом, и тщательно примять руками ко дну.
2. Смешать все составляющие для начинки, кроме агара, в небольшой миске или кастрюле и поставить на тихий огонь. Как только масса нагреется, добавить агар.
3. Довести смесь до кипения, постоянно помешивая, и варить пока агар полностью не растворится. Затем составить с плиты и дать немного остыть. Вылить в формочки на основу и убрать в холодильник на ночь. Хранить в холодильнике.