Пасхальный медовый кулич по семейной рецептуре: сочный, нежный и душистый

Этот кулич выходит на удивление мягким, слоистым и пропитанным влагой. Глубокий медовый вкус в компании с ванилью и цитрусовыми оттенками превращает его в настоящее праздничное угощение. Одна опытная хозяйка поделилась в своём видеоблоге подробным рецептом и ценными советами.

Начинка

280 граммов изюма и 100 граммов цукатов промойте и обсушите. Залейте 80 миллилитрами рома или коньяка, накройте плёнкой и оставьте минимум на три-четыре часа, время от времени помешивая. Перед тем как добавлять в тесто, обваляйте сухофрукты в муке.

Опара

В 200 миллилитров тёплого молока всыпьте 10 граммов сухих дрожжей (либо 35 граммов свежих), столовую ложку сахара и 100 граммов муки. Перемешайте и отставьте на 15–20 минут, пока не поднимется пышная шапочка.

Тесто

Соедините три яйца, два желтка, 100 граммов сахара, 180 граммов мёда, 120 граммов сметаны жирностью не менее 20 процентов, две трети чайной ложки соли и немного ванилина. Вмешайте подошедшую опару. Постепенно подсыпайте 650–700 граммов муки с высоким содержанием белка и замесите тесто. Когда оно станет липким, порциями введите 180 граммов размягчённого сливочного масла. Вымешивайте 12–20 минут до гладкого эластичного состояния. Затем добавьте подготовленные сухофрукты. Переложите тесто в смазанную маслом миску, прикройте и оставьте на два-три часа — объём должен увеличиться в два-два с половиной раза.

Формирование и выпечка

Разделите тесто на восемь частей, скатайте шарики и уложите в смазанные формы, заполнив их на треть. Оставьте на полтора часа для подъёма. Выпекайте при 160 градусах 35–45 минут. Готовые куличи аккуратно остудите на боку.

Глазурь

Взбейте один белок со 100 граммами сахарной пудры и щепоткой лимонной кислоты. Нанесите на полностью остывшие куличи и украсьте по желанию.

Медовый кулич получается нежным, ароматным и невероятно вкусным. Он превосходно держит форму и долго не черствеет. Непременно испеките по этому рецепту — он станет настоящей жемчужиной вашего пасхального стола, сообщает источник.

Ингредиенты

Для опары:
Молоко тёплое — 200 мл
Дрожжи сухие — 10 г (или свежие — 35 г)
Сахар — 1 ст. ложка
Мука — 100 г

Для теста:
Яйца — 3 шт.
Желтки — 2 шт.
Мёд — 180 г
Сахар — 100 г
Сметана (от 20%) — 120 г
Соль — 2/3 ч. ложки
Ванилин — 2–3 г
Масло сливочное — 180 г
Мука — 650–700 г

Для начинки:
Изюм — 250–280 г
Цукаты — 100 г
Ром или коньяк — 80 мл

Для глазури:
Белок — 1 шт.
Сахарная пудра — 100 г
Лимонная кислота — на кончике ножа

Сообщение Пасхальный медовый кулич по семейной рецептуре: сочный, нежный и душистый появились сначала на Орел - новости Орловской области.