Надо ли бояться современного молока?
"Россельхознадзор зафиксировал расхождение между объёмами используемого сырья и готовой продукции на молокозаводе в Орловской области"
"На ярмарках Орла торгуют молочной и мясной продукцией без документов, подтверждающих качество и безопасность"
"ООО «Сырная долина» получило второе предупреждение от антимонопольной службы за производство фальсификата".
Таковы новости последних месяцев о проделанной работе специалистами регионального Россельхознадзора, чтобы как можно меньше некачественных молочных продуктов попадало на наши столы.
Растительные жиры в продукте-признак фальсификата. Химики легко оперируют сложными для простого обывателя названиями.
Нам показали как происходит сам процесс лабораторного анализа.
А почему современное молоко не прокисает как раньше, а сохраняет свою консистенцию? Мы столкнулись с таким при покупке разных торговых марок. После истечения срока годности оно не сворачивается, а просто начинает горчить. Интернет нам подсказал, что это может означать. Если молоко магазинное, то это может быть из-за термической обработки. При этом останавливается работа молочнокислых бактерий, которые содержатся в исходном молоке от коровы. Когда заканчивается срок годности, молоко просто портится, но не прокисает.
Также в молоко могут попасть «немолочные» бактерии. Бывает это при неправильном хранении продукта или нарушении целостности упаковки. Когда такие бактерии размножаются, они изменяют вкус молока.
А еще производители могут использовать стабилизирующие добавки, которые предотвращают сквашивание. Некоторые недобросовестные производители могут использовать запрещённые добавки-знайте это.
А вот в домашнем молочном продукте горечь может означать почти всегда что-то плохое. Или заболевание буренки, или нарушения гигиены при доении, или хранение молока в металлической посуде со следами ржавчины. Так что следите за тем, что покупаете: читайте состав, на ярмарка спрашивайте сопроводительные документы и будьте здоровы!