Диетолог раскрыла идеальный ужин: не курица и не салаты, а продукт в 10 раз полезнее
Хотя рыба справедливо считается кладезем полезных веществ, не каждый ее вид одинаково полезен для здоровья.
Всемирная организация здравоохранения советует включать рыбу в меню минимум два-три раза в неделю. Однако в России эти рекомендации выполняет далеко не каждый, такой информацией располагает источник. Разберемся, чем так ценна рыбина и как есть ее, чтобы извлечь только пользу.
Ценность рыбы: почему стоит добавить ее в рацион
Не просто так диетологи хвалят рыбу: она содержит легкоусвояемый белок, сытный и переваривающийся гораздо проще, чем мясная клетчатка. Это богатейший источник необходимых нам витаминов и минеральных веществ: витаминов А и D, кальция для костей, фосфора, магния, железа и селена. Особую ценность представляют Омега-3 жирные кислоты, которые в больших количествах содержит жирная морская рыба. Эти уникальные вещества практически невозможно получить в нужном объеме из других продуктов. Польза Омега-3 доказана: они стимулируют работу мозга, укрепляют сердечную мышцу и сосудистую систему, помогают уменьшать воспаления в организме и служат профилактике серьезных заболеваний, включая онкологические. Специалисты особенно настаивают на включении рыбы в рацион детей и подростков, беременных и кормящих женщин, а также людей старшего поколения.
Обратная сторона медали: угроза ртутного загрязнения
Однако в рыбе может таиться и опасность. Речь идет о способности некоторых видов аккумулировать в своих тканях метилртуть – сильнодействующий нейротоксин. Это вещество особенно опасно для маленьких детей и может навредить развитию плода во время беременности. Самую высокую концентрацию ртути находят в крупных морских хищниках, стоящих на вершине пищевой цепочки. Они живут долго, охотясь на других рыб, и тем самым копят загрязнители в своем организме годами. К группе риска относят крупного тунца, акулу, рыбу-меч, королевскую макрель, а также больших щук.
Советы по выбору безопасного продукта
Минимизировать риски помогает осознанный выбор рыбы. Отдавайте предпочтение некрупным видам, которые растут быстро и просто не успевают накопить значительное количество вредных веществ в своем теле. К таким относительно безопасным вариантам относятся: хек, навага, пикша, камбала, сельдь, тилапия, а также речная рыба – при условии, что она выловлена в экологически благополучном водоеме. Большое значение имеет и регион вылова: чем чище вода в районе промысла, тем лучше.
Приготовление имеет значение
Способ обработки рыбы тоже влияет на ее безопасность. Хорошая термообработка – будь то отваривание, запекание или жарка – помогает снизить содержание ртути в филе до 20%. Не стоит рассчитывать, что заморозка или вяление эффективно удалят тяжелые металлы или пестициды – эти методы на них почти не действуют. Если вы ожидаете ребенка или ваш иммунитет ослаблен, избегайте употребления сырых или недостаточно термически обработанных морепродуктов, таких как суши, сашими или строганина.
Умеренность – залог пользы
Сколько же можно есть рыбы без опасений? Безопасные виды из списка выше можно включать в свое меню регулярно, даже ежедневно, но умеренными порциями (около 100-150 г). С видами, которые считаются условно рискованными из-за потенциального содержания ртути (например, тунец), стоит быть осторожнее. Употреблять их рекомендуется не чаще двух раз в неделю, ограничивая размер порции 180-200 граммами.
Подведем итоги
Рыба – это ценный компонент здорового питания, но подходить к ее включению в рацион нужно с умом. Выбирайте правильно, отдавая предпочтение безопасным видам, не злоупотребляйте хищными морскими обитателями и обязательно подвергайте продукт термической обработке. Дозированно вводя рыбу в меню всей семьи, вы сделаете ее верным союзником в поддержании здоровья и бодрости.
Совет от эксперта: Польза от регулярного употребления безопасных видов рыбы существенно превышает потенциальные риски, если соблюдать разумные порции.
Сообщение Диетолог раскрыла идеальный ужин: не курица и не салаты, а продукт в 10 раз полезнее появились сначала на Орел - новости Орловской области.