Что нужно есть на День Николая кроме рыбы?

Все мы знаем, что в День Николая на стол кладут карпа. Но необходимо разместить и другие традиционные продукты.
День Николая отмечают в период Рождественского поста. Поэтому стол должен быть изобилующим постными блюдами – хлеб грубого помола, фасоль, постное сарми, постный перец с рисом, булгур, вареная кукуруза, пшеница, тыква.

Праздничный стол

Как и в любой христианский праздник, в День Николая готовят лаваш, украшенный фигуркой рыбы, лодочки или другим символическим изображением, характеризующим святого. Прежде чем семья собирается за столом, рыбу и ритуальный хлеб освящают и только потом едят.

Священник должен также приложить праздничные блюда, взяв с собой хвост карпа. Глава семьи поднимает гребень над головой и ломает его. Половину лаваша забирают домой, а вторая половина остается на столе. Все в семье черпают ложкой пшеницу, высоко поднимают руку и говорят: «На такой высоте, что в следующем году вырастет пшеница!» Затем он поднимает бокал вина и говорит: «Сколько искр в чаше, столько винограда на лозах!»

Весь вечер стол не поднимают, а кусочки лаваша раздают соседям, чтобы сохранить добрые отношения и приумножить богатство.

После праздничного ужина кости карпа сжигают, закапывают в землю или бросают в проточную воду, чтобы сохранить здоровье всех членов семьи. Сохранилась только кость от головы карпа, так как считается, что она имеет форму креста. Люди верят, что кость заживает, поэтому ее пришивают к шапочке новорожденного, чтобы защитить его от уроков.

Запеченное филе КАРПА: Идеально для Дня Николая

Вот несколько советов, как разнообразить праздничный николаевский стол.

Постный перец с булгуром

Продукты
* 10 шт. сушеный перец
* 2 луковицы
* Жойен
* 1 чайная ложка булгур
* ⅓ ч. л. масло
* алюминиевая фольга

Способ приготовления
* Залейте сушеный перец кипятком и оставьте примерно на 5 минут, чтобы он стал мягким.
* Мелко нарежьте лук и обжарьте его в масле.
* Добавьте промытый и осушенный булгур и хорошо перемешайте.
* Добавьте еще ½ ч. л. соль и перец.
* Наполните размягченный перец начинкой и выложите на смазанную маслом форму.
* Налейте 1 ⅔ ч. л. воды, плотно накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
* Затем снимите фольгу и оставьте в духовке примерно на 5 минут.

Вареная пшеница с медом и грецкими орехами

Продукты
* 1 чайная ложка пшеница для приготовления пищи
* 3-4 ст. мед
* 1 чайная ложка молотые грецкие орехи
* цедра ½ лимона
* щепотка соли

Способ приготовления
* Пшеницу хорошо промойте под проточной водой, растирая зерна между ладонями.
* Поместите его в кастрюлю с толстым дном и залейте холодной водой и щепоткой соли. Вода должна быть примерно на 10 см выше пшеницы.
* Отварите пшеницу на умеренном огне до полного размягчения.
* Накройте кастрюлю 2 листами кухонной бумаги и накройте плотно крышкой на 5-6 часов. Если вода осталась, процедить.
* Добавьте к пшенице мед, молотые грецкие орехи и мелко натертую цедру лимона. Перемешайте и подавайте.
* Хранить приготовленную пшеницу можно в холодильнике, накрыв пищевой пленкой.

Фаршированный рождественский карп к празднику

Фаршированная тыква

Продукты
* 1 тыква – около 1,5 кг.
* 50 г фундука
* 50 г изюма
* 1 яблоко
* 1 груша
* 1 ст.л. корица
* 3 ст. мед
* 3 ст. коричневый сахар
* щепотка мускатного ореха
* несколько капель ромовой эссенции

Способ приготовления
* Вымойте тыкву и острым ножом снимите шляпку.
* Вычерпайте семена изнутри ложкой.
* Смажьте внутреннюю часть тыквы медом. Можно использовать силиконовую кисть.
* Очистите яблоко и грушу и нарежьте их небольшими кубиками. Положите их в миску.
* Добавьте изюм, фундук, сахар, специи и эссенцию. Хорошо перемешайте смесь.
* Заполните тыкву смесью доверху.
* Плотно заверните крышку в алюминиевую фольгу, чтобы она не подгорела при запекании и имела привлекательный вид.
* Накройте тыкву.
* Поместите его в небольшую форму и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке с конвекцией около 1 часа.
* Прежде чем вынимать, проверьте вилкой. Если он не размягчился, запекайте еще 10 минут.
* Достаньте тыкву, открутите крышку от фольги и подавайте.

Приятного аппетита!